7 Heavy Cream Ersatz für alle Ihre Lieblingsrezepte

Schwere Sahne - der dicke, fettreiche Teil der Milch, der während der Verarbeitung nach oben steigt - verleiht Lebensmitteln eine reichhaltige und cremige Note. Sein Milchfettgehalt reicht von mindestens 36% für Sahne und mindestens 30% für Schlagsahne (diese können in Rezepten ohne negative Auswirkungen ausgetauscht werden). Sahne ist eine wahre Grundnahrungsmittel für die Küche und wird für alles verwendet, von flauschigen Kuchen bis hin zu reichen Suppen und Eintöpfen. Daher ist es von Vorteil, sie zur Hand zu haben.

Aber was ist, wenn du es nicht tust? Versuchen Sie stattdessen, nach einem dieser Ersatzcremes zu greifen. Denken Sie daran, dass Geschmack und Fettgehalt bestimmen, wo Sie sicher eine Substitution vornehmen können. Zum Beispiel, weil Milch nicht genug Fett hat, behält sie beim Schlagen keine Struktur bei. Also wäre es nicht ideal als Dessert-Topping, noch wird es in einer Pfannensauce halten. Als Faustregel gilt: Je höher der Fettgehalt, desto wahrscheinlicher ist es, dass Sie eine dieser Alternativen bei Hitze anwenden können. Aufgrund der unterschiedlichen Dicke, des Säuregehalts und des Wassergehalts können die Ergebnisse variieren, und es kann schwierig sein, die Alternativen für Sahne einzeln in Backrezepten zu ersetzen. Machen Sie also zuerst Ihre Recherchen. Hier haben wir sieben der besten Ersatzcremes für Sie zusammengestellt.

Ähnlich wie bei Sauerrahm und Crème Fraîche wird Joghurt hergestellt, indem Milchprodukten Kulturen (normalerweise Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus ) zugesetzt werden. In diesem Fall wird jedoch Milch anstelle von Sahne verwendet. Joghurt ist flüssiger und süßer als die griechische Sorte, bei der die Molke (flüssige Milchreste) herausgesiebt wurde. Vollmilchjoghurt (der als Rahmersatz empfohlen wird) hat einen Fettgehalt von ca. 3, 3%. Verwenden Sie es, um eine Charge gefrorener Joghurt anstelle von Eiscreme oder Scones zuzubereiten, und süßen Sie sie anschließend mit Puderzucker, um sie darauf zu verteilen.

Dieses dicke Milchprodukt wird oft als Mascarpone-Käse bezeichnet und hat einen Fettgehalt von etwa 44%. Es wird ähnlich zu Sauerrahm und Crème Fraîche hergestellt, hat aber einen süßeren Geschmack. Verwenden Sie es in Suppen, Eintöpfen und Saucen. Sie können es auch süßen und auf einen Pfundkuchen aufschlagen oder in ein reichhaltiges Salatdressing einrühren (wie eine grüne Göttin oder eine hausgemachte Ranch - lecker!).

Selbstgemachte Hühnerbrühe hat eine höhere Viskosität (wirkt daher eher wie Sahne) als im Laden gekaufte Sorten. Es ist ein guter Ersatz für Sahne in Pfannensaucen, Kartoffelpüree oder Nudelgerichten.

Dieses Produkt ist ideal für Leute, die weit entfernt von einem Markt leben und es schwierig finden, verderbliche Milchprodukte bereit zu halten. Anthony's Heavy Cream Powder enthält nur süße Cremefeststoffe und kann nach seiner Zubereitung in jedem Rezept einzeln ersetzt werden.