Wer kann einer Seite der amerikanischen Pommes möglicherweise widerstehen? Die Verwendung eines zweistufigen Frittierprozesses für diese Pommes Frites im Diner-Stil ist recht einfach, und die knusprigen, goldbraunen Ergebnisse sind den zusätzlichen Aufwand wert.
Cal / Serv: 303 Ausbeuten: 6 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 20 Minuten Kochzeit: 0 Stunden 7 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 27 Minuten Zutaten 2 qt. Pflanzenöl 2 £ 1/4 Russet Kartoffeln 1 EL. Kristallzucker 1 TL Salz Richtungen- Bereiten Sie die Kartoffeln und das Öl vor: In einem 3-Liter-Topf mit einem daran befestigten Frittierthermometer erhitzen Sie das Öl auf 350 Grad F. Schneiden Sie die Kartoffeln in lange Stangen - etwa 2 Zoll mal 1/2 Zoll. Legen Sie die Kartoffeln in einer Schicht auf ein Papiertuch. 10 Minuten trocknen lassen.
- Kartoffeln kochen: Kartoffeln mit Zucker werfen. Die Hälfte der Kartoffeln in heißem Öl anbraten, bis sie knusprig sind und hellblond werden - etwa 2 Minuten. Verwenden Sie zum Entfernen einen geschlitzten Löffel. auf Papiertuch abtropfen lassen. Wiederholen Sie dies für die zweite Charge und lassen Sie die Kartoffeln 5 Minuten stehen.
- Beenden Sie die Kartoffeln: Erhöhen Sie die Öltemperatur auf 375 Grad F. Bringen Sie die Kartoffeln in 3 Chargen goldbraun an - 4 bis 6 Minuten. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen, auf einem Papiertuch abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.
