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Artischauten Chez Demery

2021

Mit Knoblauch und Olivenöl aromatisiert, erinnern Baby-Artischocken und winzige Kartoffeln an die einfachen, geradlinigen Aromen der Provence. Als ich das Gericht zu Hause neu kreierte, stellte ich fest, dass ich es vorzog, die kleinsten Artischocken zu verwenden, die ich finden konnte, weil sie besonders zart sind und mehr vom Blatt gegessen werden können.

Cal / Serv: 400 Ausbeuten: 6 Zutaten 6 c. Wasser 1 £ 1/4 Baby rote Kartoffeln 20 sehr kleine Baby Artischocken 1/4 c. Zitronensaft 1/4 c. Olivenöl 8 große Knoblauchzehen 3 EL. gehackte frische Petersilie 1/2 TL. Salz 1/4 TL. gemahlener weißer Pfeffer Richtungen
  1. In einem 5-Liter-Topf ohne Aluminium Wasser und Kartoffeln bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Kartoffeln 10 Minuten kochen.
  2. In der Zwischenzeit Artischocken putzen: Knacken Sie zähe grüne Blätter ab und werfen Sie sie weg. Halten Sie an der Stelle an, an der die Blätter halb grün und halb gelb sind. Schneiden Sie jeden Stiel sogar mit der Basis; schneiden Sie 1/2 Zoll von jedem Oberteil ab.
  3. Mit einem geschlitzten Löffel die Kartoffeln zum Sieb geben. etwas abkühlen lassen. Fügen Sie Artischocken und Zitronensaft demselben Wasser hinzu, in dem Kartoffeln gekocht wurden. Bei starker Hitze zum Kochen bringen; 10 Minuten kochen. Artischocken gut abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit gekühlte Kartoffeln der Länge nach vierteln; viertel quer halbieren. Wenn die Artischocken kühl genug sind, schneiden Sie sie der Länge nach in Viertel. Schneiden Sie alle Innenblätter aus, die lila oder rosa sind.
  5. Erhitze den Ofen auf 450 Grad F. Mische in einer großen Schüssel Artischocken, Kartoffeln, Öl, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer. Die Mischung in einer Schicht auf dem Backblech verteilen und 10 Minuten auf dem unteren Rost des Ofens braten. Mit dem Spatel die Masse wenden und das Gemüse leicht anbraten - 5 bis 10 Minuten länger. Die Mischung auf eine Servierplatte geben und sofort servieren.

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