Frischkäse ist die Überraschungszutat in diesen mundgerechten Köstlichkeiten.
Rezepte aus Callies Biscuits & Southern Traditions von Carrie Morey angepasst. Copyright 2013 von Carrie Morey. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Atria Books, einer Abteilung von Simon & Schuster. Kaufen Sie das Buch
Cal / Serv: 268 Ausbeuten: 10 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 20 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 40 Minuten Zutaten 2 c. selbst aufsteigendes Mehl 1/2 Stick Butter 1 EL. Butter 1/4 c. Frischkäse 3/4 c. Buttermilch Richtungen- Heizen Sie den Ofen auf 500 Grad F vor, wobei sich ein Rost in der Mitte befindet. In einer großen Schüssel 2 Tassen Mehl, Butterstücke und Frischkäse mit den Fingern in den Butter- und Frischkäse schneiden, bis die Mischung Hüttenkäse ähnelt. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Mischung. Fügen Sie die Buttermilch hinzu und mischen Sie sie mit Ihren Händen oder einem kleinen Gummispatel.
- Streuen Sie Mehl über den Teig. Führen Sie einen Gummispatel zwischen die Schüssel und den Teig und bestreuen Sie den belichteten Teig mit mehr Mehl.
- Den Teig auf eine gut bemehlte Oberfläche geben. Teig und Nudelholz großzügig mit Mehl bestreuen. Rollen Sie es zu einem 1/2-Zoll-dicken Oval aus. (Nicht kneten.)
- Gießen Sie ungefähr 1/2 Tasse Mehl in eine kleine Schüssel. Tauchen Sie einen 2-Zoll-quadratischen Metall-Ausstecher (siehe Hinweis) in das Mehl; Schneiden Sie dann die Kekse aus und tauchen Sie den Fräser nach Bedarf wieder in das Mehl. Sammeln Sie überschüssigen Teig, rollen Sie ihn zu einem 1/2-Zoll-dicken Oval aus und schneiden Sie die Kekse wie oben beschrieben weiter. Legen Sie die Kekse mit den Seiten in eine gusseiserne Pfanne oder Backform mit Pergament. Die Kekse mit zerlassener Butter bestreichen.
- Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und reduzieren Sie die Temperatur sofort auf 450 Grad F. Backen Sie die Kekse, bis die Oberseiten goldbraun sind (16 bis 18 Minuten) und drehen Sie sie zur Hälfte durch.
