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Buttermilch Käsekuchen

2021

Glatt, süß und würzig, dieses Dessert ist ein Favorit von Deep South.

Cal / Serv: 401 Ertrag: 8 Zutaten Gebäck: 1 c. Allzweckmehl 1 TL. Salz 1/2 c. ungesalzene Butter 1 großes Eigelb 1/4 c. Buttermilchfüllung: 4 große Eigelb 1 c. Zucker 1/2 c. Allzweckmehl 3 EL. ungesalzene Butter 1/2 TL. Backpulver 2 c. Buttermilch 2 EL. frischer Zitronensaft 2 EL. geriebene Zitronenschale Richtungen
  1. Das Gebäck zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Fügen Sie Butter hinzu und verwenden Sie Ihre Finger oder eine Ausstechform, um sie in das Mehl zu geben, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt. Mit einer Gabel Eigelb und Buttermilch einrühren, bis sich die Mischung festsetzt. Sammeln Sie sich zu einer Kugel und plattieren Sie sie zu einer Scheibe. In Plastikfolie einwickeln und 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
  2. Blind backen Sie die Kruste: Heizen Sie Ofen zu 425 Grad F. Auf einer bemehlten Oberfläche rollen Sie Gebäck zu einem 11-Zoll-Kreis aus und übertragen Sie es auf einen 9-Zoll-Tortenteller. Schneiden Sie bis zu 5 cm Gebäck zu, um den überhängenden Teig gleichmäßig zu kanten und unter sich zu falten. Kneifen Sie den Teig, um ihn um den Rand zu kräuseln. Schneiden Sie einen Kreis aus Pergamentpapier aus, um den Boden des Teigs zu bedecken, und legen Sie Kuchengewichte oder getrocknete Bohnen darauf. Backen Sie für 10 Minuten, entfernen Sie die Gewichte und das Papier und fahren Sie fort zu backen, bis die Kruste golden ist - noch 8 bis 10 Minuten. Cool auf einem Gitterrost. Senken Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad F.
  3. Füllung zubereiten : In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit Eigelb und Zucker hellgelb schlagen. Mehl und Butter dazugeben und weiter schlagen, bis sie eingearbeitet sind. Backpulver, Buttermilch, Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren. Gießen Sie die Füllung in die gebackene Kruste.
  4. Backen Sie den Kuchen: Bedecken Sie den gekräuselten Rand der Kruste locker mit einem Folienkragen, um ein Überbrauen zu verhindern. Legen Sie den Kuchen auf das mittlere Rost des Ofens und backen Sie ihn, bis der Pudding fest und leicht gebräunt ist und ein in die Mitte eingesetztes Messer sauber herauskommt - etwa 40 Minuten. Cool auf einem Gitterrost. Bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.

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