Das Frittieren von Tamales bringt sie auf eine ganz neue Ebene.
Tamales - traditionell gedämpft oder in Maisschalen oder Bananenblättern gebacken - haben normalerweise ein weiches, teigiges Äußeres mit einem fleischigen, mehligen Inneren. Wenn Sie jedoch die kulinarischen Außenbezirke erkunden, wie zum Beispiel die Straßenhändler in Mississippi und Texas oder die Straßenverkäufer in Mexiko, finden Sie möglicherweise ein Gericht, das Fleisch und Teig knusprig und knusprig umhüllt. Genau wie diese kulinarischen Außenseiter können Sie Tamales in Ihrer eigenen Küche frittieren.
Wie man brät
Wenn Sie Tamales zu Hause frittieren möchten, bereiten Sie sie wie gewohnt zu und kochen Sie sie. Entfernen Sie die Tamales von ihren Schalen oder Blättern und gießen Sie sie in eine leichte, gleichmäßige Schicht Mehl. Wenn gewünscht, fügen Sie dem Mehl Gewürze hinzu, die den Tamale ergänzen, wie Knoblauchpulver, Pfeffer, Kreuzkümmel oder Chilipulver. Erhitzen Sie Ihr Öl - kleben Sie es mit Gemüse- oder Rapsöl, da es hohe Rauchpunkte aufweist - in einer Fritteuse, einem Wok oder einem holländischen Ofen auf etwa 350 Grad Fahrenheit. Tauchen Sie die Tamales vollständig in das Öl und braten Sie sie, bis ihre Masa-Mehl-Wraps einen goldenen Farbton und eine knusprige Textur annehmen. Wenn Sie die Tamales in unbedecktem Öl braten, legen Sie ein Blatt Pergamentpapier auf die Öloberfläche, um zu verhindern, dass heiße Tamale-Füllung aus dem Öl explodiert. Entfernen Sie die Tamales vorsichtig mit einer Zange und lassen Sie sie vor dem Servieren auf einem Papiertuch abtropfen.
Tipps und Verbesserungen
Ein starkes Fundament sorgt für eine starke gebratene Tamale; für die besten ergebnisse mit einem tamale beginnen, der auch ohne braten köstlich ist. Weiche deine Maisschalen immer über Nacht ein und lasse das Fett und die Säfte von deinem Fleisch; Diese Tricks sorgen für einen saftigen, feuchten und geschmackvollen Innenraum. Verwenden Sie hausgemachte Masa, wenn Sie können - wenn Sie nicht können, schneiden Sie ein bisschen Hühner- oder Rinderbrühe in die Mischung, um die Textur und den Geschmack zu verbessern. Passen Sie die Form Ihrer Tamales an - wickeln Sie das Fleisch in kleinere, kugelähnliche Formen anstatt in lange, flache Zylinder -, um ein partyfreundliches Fingerfood zuzubereiten.
Delish Dips
Reichhaltige und herzhafte frittierte Tamales stehen für sich allein ganz gut, aber viele Gäste genießen Dips mit frittiertem Fingerfood. Salsa Rojo und Salsa Verde, ob dünn oder stückig, verleihen salzigen Tamales eine würzige Note, während dickes, cremiges Ranch-Dressing besonders scharf gebratene Tamales abkühlt. Um das Beste aus beiden Welten zu erzielen, rühren Sie ein paar Tropfen scharfe Sauce nach Louisiana-Art in die Ranch, um einen typisch südländischen Eindruck von frittiertem Tamale-Dip zu erhalten. Gebratene Tamales gepaart mit geschmolzenem Queso sorgen für einen unvergesslichen Partygenuss.
Eine gebratene Alternative
Für eine leichtere Variante des frittierten Tamales, der dem Gericht noch eine knusprigere Note verleiht, als wenn es nur gedämpft oder gebacken wird, wenden Sie sich an gebratene Tamales. Bereiten Sie Ihre Tamales wie gewohnt vor, dämpfen Sie sie oder backen Sie sie wie gewohnt, und bestäuben Sie sie mit Reismehl, während Sie ½ Zoll Pflanzenöl in einer Pfanne auf ca. 350 F erhitzen und goldene Kruste. Lassen Sie die Tamales vor dem Servieren auf Papiertüchern abtropfen.
