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Können Sie mit Eistruhen Fleisch auftauen?

2020

Mann, der Eiskasten in Autokofferraum setzt

Sie können eine Eistruhe zum Auftauen von Fleisch verwenden, vorausgesetzt, Sie haben genügend Eis oder wieder einfrierbare Eisbeutel, um das Fleisch auf der gleichen Temperatur wie Ihr Kühlschrank zu halten. Fleisch taut auf, wenn es über dem Gefrierpunkt von 32 Grad Fahrenheit liegt. Um zu verhindern, dass schädliche Bakterien wachsen, halten Sie es unter 40 F.

Aufrechterhaltung der Temperatur

Um während des Auftauens des Fleisches die richtige Temperatur in Ihrer Eistruhe aufrechtzuerhalten, erstellen Sie eine kalte Umgebung mit Eis, wieder einfrierbaren Eisbeuteln oder Trockeneis. Trockeneis ist extrem kalt, verwenden Sie also nur ein paar kleine Stücke, sonst ist Ihre Eiskiste zu kalt, als dass Ihr Fleisch auftauen könnte. Lassen Sie etwas Luft zwischen dem Fleisch und dem Eis oder den Eisbeuteln, damit das Fleisch eine Temperatur erreichen kann, bei der es auftaut. Verwenden Sie ein Kühlschrankthermometer, um festzustellen, ob der Kühler die richtige Temperatur von 33 bis 40 F hat. Öffnen Sie den Kühler so selten wie möglich.

Hygiene und Lebensmittelsicherheit

Ihr Fleisch sollte gut verschlossen sein, wenn Sie es in einer Eiskiste auftauen. Bewahren Sie die Originalverpackung in einem stabilen Gefrierbeutel mit Reißverschluss auf. Wenn Sie während des Auftauens andere Lebensmittel in Ihrer Eistruhe aufbewahren, platzieren Sie diese über - und nicht unter - Ihrem Auftaufleisch, insbesondere wenn es sich um Lebensmittel handelt, die Sie essen, ohne zu kochen. Wenn das Fleisch vollständig aufgetaut ist, entsorgen Sie das Eis, das Sie im Kühler verwendet haben. Wenn Sie Blutspuren auf Ihren wieder einfrierbaren Eissäcken sehen, reinigen Sie sie mit einer Lösung von 1 Teelöffel Bleichmittel auf 1 Gallone Wasser. Reinigen Sie auch die Innenseite Ihrer Eiskiste, indem Sie sie mit einem Handtuch und der Bleichlösung abwischen.

Zeitliche Überlegungen

Es wird wahrscheinlich mindestens acht Stunden dauern, bis ein 1-Pfund-Stück Fleisch im Kühler aufgetaut ist. Bei größeren Schnitten sollten Sie 24 Stunden für jeweils 5 Pfund Fleisch einplanen. Wenn Sie Ihr Fleisch bei einer sicheren Temperatur aufgetaut haben, können Sie Rinderhackfleisch und Geflügel einen Tag lang in Ihrem Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie es verwenden, und Sie können rotes Fleisch drei bis fünf Tage lang aufbewahren. Sie können sie auch für diese Zeit sicher in Ihrer Eiskiste aufbewahren, vorausgesetzt, Sie halten die Temperatur aufrecht, indem Sie frisches Eis hinzufügen oder aufgetaute Eisbeutel durch frisch gefrorene ersetzen und Ihr Thermometer in der Eiskiste aufbewahren, um sicherzustellen, dass es kalt ist genug.

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