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Karotten-Pistazien-Kuchen und Cupcakes

2020

Iss jetzt den Kuchen. friere die Muffins für später ein - oder umgekehrt! So oder so köstlich.

Cal / Serv: 488 Ausbeuten: 1 Zutaten 3 c. Allzweckmehl 1 1/2 c. Zucker 1/2 c. dunkelbrauner Zucker 1 EL. Backpulver 2 TL. Backpulver 1 1/2 TL. Salz 1 1/2 TL. Zimt 1 TL. frisch geriebene Muskatnuss 1/2 TL. Piment 3 c. Geriebene Karotten 1 1/2 c. gehackte getrocknete Aprikosen 1 1/2 c. gehackte Pistazien 4 große Eier 1 1/2 c. Olivenöl 1/2 c. Milch 2 EL. reiner Vanilleextrakt Richtungen
  1. Den Teig zubereiten : Den Ofen auf 350 ° F erhitzen. Zwei runde 8-Zoll-Kuchenformen mit Butter bestreichen und eine 8-Tassen-Muffinform auslegen und beiseite stellen.
  2. Mehl, Zucker, Backpulver, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss und Piment in einer großen Schüssel vermengen. Karotten, Aprikosen und Nüsse in die Mehlmischung geben und beiseite stellen.
  3. Eier, Olivenöl, Milch und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und zur Mehlmischung geben. Rühren, bis alles gut vermischt ist. Übertragen Sie 3 Tassen Teig auf jede Kuchenform und 1/4 Tasse Teig auf jede Cupcake-Folie.
  4. Backen Sie die Kuchen, bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt - etwa 40 Minuten für Kuchen und 20 Minuten für Cupcakes. Die Kuchen in den Pfannen auf einem Rost 20 Minuten kühlen. Kuchen aus den Pfannen nehmen und auf dem Rost vollständig abkühlen lassen (wenn Sie gefrieren, fahren Sie mit Schritt 5 fort). Frost mit deiner Lieblingsglasur.
  5. So frieren Sie ein: Wickeln Sie die Kuchenschichten doppelt in Plastikfolie ein oder legen Sie jede Schicht in einen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel, um überschüssige Luft zu entfernen. Die Cupcakes in einen Plastikbehälter mit luftdichtem Deckel geben und bis zu 2 Monate einfrieren.

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