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Schokoladen-Kirsch-Zimt-Brötchen

2022

Der Geruch dieser dekadenten Leckereien beim Backen wird jeden in kürzester Zeit aus dem Bett bringen.

Ausbeuten: 12 Zubereitungszeit: 0 Stunden 35 Minuten Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten Zutaten Zimtschnecken 3/4 c. (1 1/2 Stangen) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur, geteilt, plus mehr für die Schüssel und Auflaufformen 1/2 c. warme Vollmilch (100 Grad F) 1/3 c. Kristallzucker 2 (1/4-oz.) Packungen Trockenhefe 4 c. Allzweckmehl, gelöffelt und eingeebnet, geteilt, plus mehr für Arbeitsfläche 1 1/2 TL. Koscheres Salz 3 große Eier, bei Raumtemperatur 5 EL. Kirschkonfitüre 1/4 c. abgepackter hellbrauner Zucker 1/4 TL. gemahlener Zimt 2 c. frische Süßkirschen, entsteint und gehackt 1 (4-oz.) Tafel Zartbitterschokolade, gehackt Buttermilch-Vanille-Glasur 1 c. Puderzucker 1 1/2 EL. Buttermilch 1 EL. ungesalzene Butter, Raumtemperatur 1 TL. reiner Vanilleextrakt Richtungen
  1. Machen Sie die Zimtschnecken: Butter das Innere einer Schüssel. Butter 2 (11-mal-7-Zoll) Auflaufformen oder eine Brötchenform.
  2. Milch und Kristallzucker in einer Schüssel verrühren. Hefe über die Milchmischung streuen und 4 bis 6 Minuten schaumig stehen lassen (wenn die Hefe nicht schäumt, verwerfen und von vorne beginnen).
  3. Nach und nach 1 Tasse Mehl mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit in die Milchmischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. Salz und 6 Esslöffel Butter glatt rühren. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und schlagen Sie sie, bis sie nach jeder Zugabe vermengt sind. Die restlichen 3 Tassen Mehl nach und nach unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
  4. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie, bis der Teig eine Kugel bildet und sich ungefähr 1 Minute lang von den Seiten der Schüssel wegzieht. Weiter schlagen, bis der Teig glatt und elastisch ist, 3 bis 5 Minuten.
  5. Den Teig in eine vorbereitete Schüssel geben und wenden, um ihn zu bestreichen. Mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort (80 ° F bis 85 ° F) 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat. In der Zwischenzeit die restlichen 6 Esslöffel Butter verrühren und in einer Schüssel servieren. In einer separaten Schüssel braunen Zucker und Zimt verrühren.
  6. Den Teig ausstanzen, auf eine leicht bemehlte Oberfläche streichen und zu einem 12 x 16 Zoll großen Rechteck rollen. Verteilen Sie die Buttermischung über dem Teig und lassen Sie einen 5 cm breiten Rand ringsum. Mit brauner Zuckermischung, Kirschen und Schokolade bestreuen und leicht andrücken, um die Haftung zu verbessern. Teig von einer langen Seite beginnend aufrollen und mit einem gezackten Messer in 12 Scheiben schneiden; In vorbereiteten Gerichten anrichten. Mit Plastikfolie abdecken und 25 bis 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.
  7. Backofen auf 350 ° F vorheizen. Den Teig aufdecken. Backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind, 20 bis 25 Minuten.
  8. Buttermilch-Vanille-Glasur zubereiten : Puderzucker, Buttermilch, ungesalzene Butter und Vanilleextrakt glatt rühren. Wenn die Glasur nicht gießbar ist, fügen Sie jeweils einen Teelöffel Buttermilch hinzu.
  9. Nachdem die Zimtschnecken 10 Minuten auf einem Rost abgekühlt sind, die Glasur darüber träufeln. Warm servieren.

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