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Kokos-Pudding-Torte

2021

Servieren Sie diesen erfrischenden Genuss gut gekühlt. Tipp: Verbrennen Sie einen Krustenrand nicht, bevor die Füllung gar ist.

Cal / Serv: 446 Ausbeuten: 10 Zutaten 2 1/4 c. Allzweckmehl 1/2 c. Zucker 2 EL. Zucker 1/4 TL. Salz 1 c. ungesalzene Butter 3 EL. Eiswasser 2 c. Sahne 1 c. Kokosraspeln 6 große Eigelb 1/2 TL. Zitronenschale 1 TL. reiner Vanilleextrakt Richtungen
  1. Machen Sie den Teig: Mehl, 1/4 Tasse Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Schneiden Sie die Butter mit einem Mixer, zwei Messern oder Ihren Händen ein, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt. Fügen Sie das Wasser hinzu, 1 Esslöffel auf einmal, wie notwendig, und mischen Sie, bis gerade kombiniert. Den Teig zu einer Kugel formen, in Plastikfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
  2. Zubereitung der Torte: Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche in einen 1/16-Zoll-dicken Kreis mit mindestens 12 Zoll Durchmesser und übertragen Sie ihn auf einen Tortenteller. Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab und lassen Sie einen 1/2-Zoll-Überhang zurück. Den Teig über sich selbst klappen und mit einer Gabel crimpen. Die Schale mit Pergamentpapier auslegen und mit getrockneten Bohnen oder Tortengewichten füllen. Die Schale blind backen, bis sie leicht gebräunt ist - etwa 10 Minuten. Auf einen Rost legen und abkühlen lassen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 Grad F.
  3. Sahne, Kokosnuss und 2 EL Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 45 Minuten ziehen lassen. Sahne abseihen und die Kokosnuss aufbewahren. Eigelb und restlichen Zucker in einer großen Schüssel leicht und locker verquirlen. Fügen Sie die Schale hinzu und wischen Sie, um zu kombinieren. Sahnemischung und Vanille unterrühren. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Kruste, übertragen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie, bis sie fest ist - etwa 45 Minuten. Kuchen vor dem Servieren 2 Stunden kalt stellen.

Tipps & Techniken

Kleben Sie Aluminiumfolienstreifen um die Tortenränder, um ein Überbrauen zu vermeiden.

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