In der Pfanne goldbraun gebraten, bieten die würzigen Maisstückchen von Allysa Torrey mit Chili-Limetten-Mayonnaise dank eines Teigs aus Buttermilch, Eiern und Maismehl frische Maiskörner und eine leichte Konsistenz. Die kühlen, säuerlichen Gewürze ergänzen den Reichtum der Krapfen.
Ausbeuten: 12 Zubereitungszeit: 0 Stunden 55 Minuten Kochzeit: 0 Stunden 10 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten Zutaten 3 c. Maiskörner 1 c. Mehl 1 c. gelbes Maismehl c. Romano-Käse 1 1/2 TL. Backpulver 1 TL. Salz 1/4 TL. Chilipulver 1 großes Ei 1 Eigelb 1 1/2 c. Buttermilch 1/4 c. grüne Zwiebeln 1/4 c. Olivenöl 2 TL. Butter 2 Limetten 1 1/2 c. Mayonnaise 1 EL. jalapeño pepper Richtungen- Machen Sie die Krapfen. Füllen Sie einen mittelgroßen Topf zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Fügen Sie den Mais hinzu, und kochen Sie bis gerade zart - 2 bis 3 Minuten. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen. Mehl, Maismehl, Käse, Backpulver, Salz und Chilipulver in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Ei, Eigelb und Buttermilch in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Eimischung in die Mehlmischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. Frühlingszwiebeln und 1 1/2 unterrühren; Tassen gekochten Mais. 2 EL Öl und 1 1/2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Löffel 3 Esslöffel Teig für jeden Krapfen. Kochen Sie bis golden - ungefähr 3 Minuten jede Seite. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig, Öl und Butter.
- Machen Sie die Chili-Limetten-Mayonnaise. Zitronenschale und Limettensaft. Rühren Sie die Mayonnaise, Saft, Schale und Jalapeño zusammen in einer kleinen Schüssel, bis alles gut vermischt ist. Die restliche Limette in Keile schneiden. Die Krapfen mit Chili-Limetten-Mayonnaise warm servieren und mit den restlichen Maiskörnern und Limettenschnitzen garnieren.
Tipps & Techniken
ZeitersparnisWenn Sie keine Zeit haben, Körner aus dem Maiskolben zu schneiden, können Sie gefrorene Maiskörner ersetzen.
