Unser Cranberry-Walnut Couscous passt perfekt zu unserem Chipotle- und Cranberry-glasierten Lammkarree .
Cal / Serv: 192 Ausbeuten: 6 Zutaten 1/2 c. getrocknete Preiselbeeren 2 1/2 c. natriumarme Hühnerbrühe 1 EL. Olivenöl 1/2 c. Zwiebel 1 EL. gehackter Knoblauch 1 TL. Koscheres Salz 1/4 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 1/4 c. Couscous 1/2 c. Gehackte Walnüsse 1/4 c. Gehackte Minze Richtungen- Die Preiselbeeren rehydrieren: Preiselbeeren und eine halbe Tasse Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und ziehen lassen, bis die Preiselbeeren prall sind - ca. 10 Minuten. Beiseite legen.
- Couscous zubereiten : Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend sind - ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie bis golden - ungefähr 2 Minuten. Die restliche Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Couscous sofort einrühren, abdecken und vom Herd nehmen. Lassen Sie den Couscous 5 Minuten stehen. Nehmen Sie den Deckel ab und trennen Sie die Couscous-Körner mit einer Gabel. Walnüsse, Preiselbeeren und Minze unterrühren. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
