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Unterschiede zwischen Red & Grey Corned Beef

2024

Corned Beef wird üblicherweise am St. Patrick's Day gegessen.

Corned Beef ist eines der am häufigsten gegessenen Lebensmittel am St. Patrick's Day. Corned Beef gibt es in zwei Haupttypen: grau und rot. Der Hauptunterschied zwischen den beiden Typen besteht in der Art und Weise, wie sie verarbeitet werden, und in der Menge an Salz, die während des Härtungsprozesses verwendet wird.

Typen

Der graue Typ ist vor allem in Neuengland bekannt und wird oft als Boston Irish Corned Beef bezeichnet. Es ist manchmal schwierig, graues Corned Beef außerhalb Neuenglands zu finden. Die rote Art von Corned Beef kommt häufiger in allen anderen Teilen der Welt vor und ist im Allgemeinen das ganze Jahr über erhältlich. Die rote Art ist oft als die New Yorker Art von Corned Beef bekannt.

Aushärten

Der Hauptunterschied bei diesen beiden Arten von Corned Beef ist die Art des Salzes, das während des Reifungsprozesses verwendet wird. Red Corned Beef wird mit Natriumnitrat geheilt. Dies verhindert, dass das Fleisch oxidiert, wodurch die rote Farbe erhalten bleibt. Gewürze werden auch zu rotem Corned Beef hinzugefügt, aber Salz ist die einzige Zutat, die zum Härten von grauem Corned Beef verwendet wird. Graues Corned Beef wird ohne weitere Gewürze in eine Salzlake gegeben.

Geschmack

Graues Corned Beef soll besser schmecken als rotes. Das graue Fleisch ist weicher und süßer. Graues Corned Beef ist auch weniger salzig als rotes Corned Beef. Die beliebteste Art, Corned Beef zu essen, ist die Herstellung von Corned Beef und Kohl.

Geschichte

Corned Beef wurde eine irisch-amerikanische Tradition in der Mitte des 19. Jahrhunderts. Irische Einwanderer, die in die Neuenglandstaaten gezogen sind, haben diese Art von Fleisch manchmal an Feiertagen serviert, anstatt den Schinken, den sie in Europa serviert hätten. Es wurde mit Kartoffeln, Karotten und Kohl vermischt, was wir heute als Corned Beef und Kohl kennen. In den USA ist es zur Tradition geworden, diese Mahlzeit am oder um den St. Patrick's Day zu sich zu nehmen. Das graue Corned Beef kommt hauptsächlich in Neuengland vor. Um das Fleisch länger haltbar zu machen, werden dem Fleisch zusätzliche Konservierungsmittel zugesetzt, damit es die rote Farbe beibehält. Diese Konservierungsstoffe ermöglichen die Verteilung von Corned Beef in andere Landesteile.

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