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Farro mit Broccolini

2021

Dinkel, eine uralte Weizensorte, ist seit Jahren in Reformhäusern erhältlich, aber erst als es in Restaurants unter dem italienischen Namen Farro erschien, gelangte dieses knusprige Getreide in die Feinschmeckerläden und in die Feinschmeckerabteilungen der Supermärkte die Nation.

Cal / Serv: 177 Ausbeuten: 4 Zutaten 1 Dose natriumreduzierte Gemüsebrühe 1 c. Wasser 1 EL. Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 c. Farro 1/2 Pfund Broccolini 1/4 c. grob geriebener Parmesan 1 EL. Zitronensaft 8 Zitronenschnitze Richtungen
  1. In einem 2-Liter-Topf Brühe und Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf sehr niedrig und halten Sie die Mischung warm, während Sie farro kochen.
  2. In einer 10-Zoll-Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und Farro hinzu; unter ständigem rühren kochen, bis der knoblauch braun wird und die körner von farro mit öl überzogen sind. 1 Tasse heiße Brühe zugeben und unter häufigem Rühren kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist - etwa 15 Minuten.
  3. In der Zwischenzeit die Spitzen diagonal von Broccolini abschneiden und dabei jeweils 1 Zoll Stiel übrig lassen. beiseite legen. Schneiden Sie die restlichen Teile der Stiele diagonal in 2-Zoll-Stücke.
  4. Fügen Sie 1/2 Tasse Brühe Mischung und Broccolini Stängelstücke zu farro hinzu; unter ständigem Rühren kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist - etwa 10 Minuten. Die restliche Brühenmischung und die Broccolinispitzen hinzufügen. kochen, bis farro zart ist und die umliegende Flüssigkeit eine saucenartige Konsistenz erreicht - 5-10 Minuten länger. Die Pfanne vom Herd nehmen. Käse und Zitronensaft einrühren. Auf 4 Servierteller verteilen. Nach Belieben jeden Teller mit 2 Zitronenschnitzen garnieren und sofort servieren.

Tipps & Techniken

Anmerkung: Broccolini ist eine Mischung aus Broccoli und Gai Lan (chinesischer Broccoli). Es ist in Supermärkten und Gourmet-Läden im ganzen Land erhältlich.

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