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Fünfkornbrot

2021

Toasten Sie dieses Brot und servieren Sie es mit Ihrer Lieblingssuppe.

Cal / Serv: 228 Ausbeuten: 9 Zutaten 2 1/2 c. Brotmehl 1 c. Vollkornmehl 1/4 c. grobes Maismehl 1/4 c. altmodische Haferflocken 1 EL. altmodische Haferflocken 1/4 c. Weizenkeime 1/4 c. gekochter Reis 1/4 c. brauner Zucker 2 1/2 TL. Instant-Aktiv-Trockenhefe 2 TL. Salz 2 EL. Honig 1/2 c. Buttermilch 3/4 c. FRÜHLINGSWASSER 1 EL. Pflanzenöl 1 Ei Richtungen
  1. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel oder Küchenmaschine mit Metallklinge Mehl, Maismehl, 1/4-Tasse-Hafer, Weizenkeime, Reis, Zucker, Hefe und Salz mischen. In einer kleinen Schüssel den Honig und die Buttermilch mischen und unter die trockene Masse rühren. Mit einem Holzlöffel von Hand mischen, das Wasser 1/4 Tasse auf einmal hinzufügen, bis ein steifer Teig zusammenkommt, oder verarbeiten, bis der Teig zusammenkommt und mit der Klinge um die Schüssel fährt. Auf einer leicht mit Vollkornmehl bestäubten Arbeitsfläche den Teig von Hand kneten, bis er glänzend und elastisch ist - etwa 10 Minuten - oder weitere 45 Sekunden in der Küchenmaschine verarbeiten.
  2. Den Teig gehen lassen: Eine große Schüssel mit dem Pflanzenöl bestreichen. Den Teig zu einer Kugel formen und in die Schüssel geben. Den Teig wenden, um alle Seiten zu bedecken. Die Schüssel mit einem sauberen, feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat - 1 bis 1 1/2 Stunden.
  3. Laib formen : Den Teig ausstanzen und zu einer festen Kugel formen. Den Teig wieder auf die bemehlte Oberfläche legen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Ein Backblech mit Maismehl bestreuen. Formen Sie den Teig in ein 10-Zoll-Oval, verjüngen Sie die Enden und legen Sie auf das Backblech. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat - etwa 1 Stunde.
  4. Backen Sie das Brot: Heizen Sie Ofen zu 350 Grad F. In einer kleinen Schüssel schlagen Sie leicht Ei mit 1 Esslöffel Wasser. Laib mit Eierspülung bestreichen und mit dem restlichen Esslöffel Haferflocken bestreuen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge 3 Schrägstriche in den Teig. Im unteren Drittel des Ofens backen, bis der Laib goldbraun ist und bei leichtem Antippen hohl klingt - 50 bis 60 Minuten. Cool auf einem Gestell. Bei Raumtemperatur oder geröstet servieren. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Tipps & Techniken

Um einen Sonnenblumenbrot zuzubereiten, ersetzen Sie den Reis durch 1/2 Tasse geschälte Sonnenblumenkerne und fügen Sie 1 weiteren Esslöffel Honig hinzu. Top vor dem Backen mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

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