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Gegrillte Forelle mit Hickory-Nuss-Belag

2021

Frisch gefangene Forellen sorgen für ein beeindruckendes Frühstück. An Tagen, an denen die Forellen schwer zu fassen sind, passt dieses Rezept, das wir von Craig Bero erhalten haben, genauso gut zu Forellen, die auf dem örtlichen Fischmarkt gekauft wurden. Craig serviert seine Forelle auf einem Bett aus Farnen und Beilagen. Da solche Pflanzen mit äußerster Sorgfalt ausgewählt werden müssen, empfehlen wir, Salat und eine Beilage aus frischen Kräutern und Früchten zu ersetzen.

Mehr lesen + Weniger lesen - Cal / Serv: 379 Yields: 4 Ingredients 2 große Eiweiß 1/4 c. Hickory-Nüsse oder Haselnüsse 2 EL. Allzweckmehl 1/4 TL. Salz TL. gemahlene Muskatnuss TL. paprika tsp. gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Bach- oder Regenbogenforelle 1 EL. Olivenöl (optional; nur zum Braten in der Pfanne verwenden) 1 EL. gehackte frische Petersilienblätter Kräuter und verschiedene Beilagen (optional)
  1. In einer mittelgroßen Schüssel das Eiweiß schaumig rühren. Kombinieren Sie auf Wachspapier 2 Esslöffel Hickory-Nüsse, Mehl, Salz, Muskat, Paprika und Pfeffer. Eine Forelle nach der anderen in Eiweiß legen, von allen Seiten wenden und dann in die Nussmischung tauchen.
  2. Grillrost großzügig mit Antihaft-Pflanzenöl-Kochspray einstreichen oder bei Bedarf Öl in einer schweren Gusseisenpfanne erhitzen. Legen Sie die Forelle mit der Haut nach oben auf den Grillrost oder in die Pfanne über mittelheiße Kohlen. 3 Minuten grillen oder braten. Restliche Seite wenden und grillen oder braten, bis der Fisch undurchsichtig ist - ca. 2 Minuten länger.
  3. Entfernen Sie den Fisch von der Platte oder dem Brett, die mit Gemüse bedeckt sind, und legen Sie den Fisch mit den Schwanzenden in Richtung Mitte. Die restlichen Nüsse darüber streuen, um die Schwanzenden der Fische zu bedecken. Gegrillter Fisch mit gehackter Petersilie. Falls gewünscht, Garnierungen hinzufügen und servieren.

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