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Herzförmige Ziegenkäse-Ravioli

2019

Merlot wird oft als lebensmittelfreundlicher Wein bezeichnet, weil er sanft zum Gaumen ist. Er passt gut zu gemischten Menüs, rotem Fleisch, gewürztem Geflügel und diesem aromatischen Pastagericht.

Cal / Serv: 573 Erträge: 2 Zutaten 32 Knödelverpackungen, Gyoza oder Wontonhäute 1/4 c. teilentrahmter Ricottakäse 1/4 c. Ziegenkäse 1 EL. gehackte frische Petersilie tsp. gemahlener schwarzer Pfeffer 1 großes Eiweiß Richtungen
  1. Ziegenkäse-Ravioli zubereiten: Mit einem 3-Zoll-Herzschneider Knödelverpackungen in Herzform schneiden.
  2. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Ricotta und Ziegenkäse, Petersilie und Pfeffer.
  3. 1 Teelöffel Käsemischung in die Mitte einer herzförmigen Knödelhülle geben. Die Käsemischung mit Eiweiß bestreichen; Decken Sie die Füllung mit einer anderen Knödelhülle ab. Vorsichtig auf die Füllung drücken, um eventuelle Lufteinschlüsse zu entfernen und Ravioli zu verschließen. Legen Sie Ravioli in einer einzigen Schicht auf handtuchgefütterte Geleerollenpfannen oder Backbleche. Weiter füllen, bürsten und versiegeln, um mehr Ravioli mit verbleibender Füllung und Wrapper zu machen. Decken Sie Ravioli mit einem sauberen Tuch und dann mit Plastikfolie. Stellen Sie 30 Minuten beiseite oder kühlen Sie, wenn Sie voran bilden.
  4. In der Zwischenzeit Safran-Sahne-Sauce zubereiten: In einem 1-Liter-Topf die Hälfte der Fäden mit Butter und Safran auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist - etwa 10 Minuten.
  5. Um Ravioli zu kochen, erhitzen Sie 3 Zoll Wasser in einem 4-Liter-Topf auf hoher Hitze. Fügen Sie Ravioli hinzu und kochen Sie sie unter leichtem Rühren 7 bis 10 Minuten lang oder bis die Umhüllungen durchscheinend erscheinen. Entfernen Sie die Ravioli mit einem geschlitzten Löffel zum Abtropfen auf einem mit Handtüchern ausgekleideten Tablett. (Sie sind zerbrechlich und können nicht in ein Sieb gegossen werden.)
  6. Zum Servieren Ravioli und Parmigiano-Reggiano vorsichtig in die Safran-Sahnesauce einrühren. Raviolimischung auf 2 Servierteller verteilen. Auf jedem Servierteller 3 Schnittlauche anrichten. Die restlichen 2 Schnittlauche dünn hacken und auf die Ravioli streuen.

Tipps & Techniken

Hinweis: In einigen Supermärkten und den meisten asiatischen Märkten sind Knödelverpackungen, Gyoza und Wonton-Häute frisch oder gefroren erhältlich.

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