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Wie man mit Kräutern kocht

2021

Würzig, pikant und duftend, so gut wie nichts erinnert an den Sommer wie frisch gepflückte Kräuter, und auf der Vista D'oro-Kräuterfarm in Langley, British Columbia, gibt es ein frühes Kopfgeld. Erbstücktomaten Fünfzig Arten von Erbstücktomaten wachsen auf dem Gelände der Vista D'oro Farms. Der Geschmack des Sommers erreicht seinen Höhepunkt, wenn Tomatensorten mit Basilikumpesto, einer mediterranen Kombination, serviert werden. Stellen Sie für das beste Pesto sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um die Wirkung der Sauce zu verstärken. Verwenden Sie die zarteren und aromatischeren Blätter von frisch geerntetem Basilikum, frischen Pinienkernen und geriebenem Parmigiano-Reggiano. Tomaten und Pesto Die einfachsten Salate des Sommers kommen bei Verwendung frischer Kräuter voll zur Geltung.
Pesto zubereiten : 3 Tassen Basilikumblätter mit 1/2 Tasse Olivenöl, 1/4 Tasse Pinienkernen, 2 kleinen Knoblauchzehen und 1/2 Tasse Käse in der Küchenmaschine fein hacken. Mit 1/2 Teelöffel Meersalz und 1/4 Teelöffel frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und glatt rühren. Eine Woche gekühlt oder drei Monate gefroren lagern. Kräutersträuße Vor dem Trocknen der Kräuter waschen und trocken tupfen, um Schimmel zu vermeiden. Mit Küchengarn zusammenbinden, wenn Sie mit dem Bündel kochen möchten. Hängen Sie es kopfüber an einem trockenen, dunklen Ort auf, da das Sonnenlicht die Aromen verblassen lässt. Nach dem Trocknen halten die Kräuter in einem luftdichten Behälter zwei bis drei Monate.
Ein Bündel zarter Kräuter wirkt kraftvoll. (Abgebildet von links nach rechts :)
DELICATE CLASSIC: Diese feine Kräuterkombination kombiniert Petersilie, Kerbel, Estragon und Schnittlauch, um Vinaigrettes subtile Akzente zu verleihen. Es kann frisch oder getrocknet verwendet werden.
POTENT MIX: Ein Bouquet aus Lorbeerblättern, Petersilie, Estragon, Thymian und sommerlichem Bohnenkraut bringt die frischen Aromen des Sommers zu Winterfavoriten, wie z. B. herzhaften Eintöpfen.
COOK'S TOUCH: Ein Kräuter-Blumenstrauß aus der Provence vereint Rosmarin, Thymian, Majoran und Lavendel. Verwenden Sie diese Option, um Suppen, Aufläufen und Geflügel reichhaltige Geschmacksschichten zu verleihen. Getränke mit frischen Kräutern aufgießen Kräutergetränke ziehen ihre subtilen Essenzen durch die Mahlzeit und verbinden die einzelnen Gänge. Blumendüfte wie Zitronenverbene und Lavendel verleihen den Früchten und dem Eistee Tiefe. Kräftige Kräuter wie Rosmarin und Salbei verleihen der Weißweinsangria einen kiefernen, erfrischenden Unterton. Verwenden Sie für die Zubereitung immer frische Kräuter und mischen Sie die Getränke erst einige Stunden vor dem Servieren, um die Aromen klar und deutlich zu erhalten.
Noon Wine: Für die Herstellung von weißer Sangria Holunderblütenkonzentrat, Zucker und Salbeiblätter mit 750 ml Sauvignon Blanc verrühren. Fügen Sie zwei geschnittene reife Pfirsiche und Himbeeren hinzu. Obst 2 Stunden vor dem Servieren ziehen lassen.
Geschmacksnoten: Weißem Eistee mit Estragon eine Lakritznote hinzufügen. 4 weiße Teebeutel in 4 Tassen kochendem Wasser einweichen, dann abkühlen lassen. 1 Tasse Wasser und 1/2 Tasse Zucker zum Kochen bringen, Estragon hinzufügen und ziehen lassen, bis es kalt ist. Nach Belieben mit dem entstandenen Estragonsirup süßen. Tauchen Sie ein in "Je mehr Menschen vor Ort und in der Saison essen, desto mehr erkennen sie den Unterschied in dem, was sie schmecken können." Fügen Sie einen Schuss Farbe mit Kräuterölen anstelle von Butter oder Dip auf den Tisch. Perfekt für knuspriges Mehrkornbrot oder Baguette, oder probieren Sie es mit einem gesäten Laib für zusätzliche Knusprigkeit und Textur. Für eine frische Brühe tauchen Sie blanchierte Erbsen oder Bleistiftspargel ein. Spritzen Sie ein wenig Balsamico oder Champagneressig für pikante Vinaigrettes, rühren Sie Mayonnaise für zusätzlichen "Punsch" auf ein Sandwich oder streichen Sie vor dem Grillen Hühnchen, Fisch oder Gemüse für eine Aromainfusion auf. Kräuteröle müssen gekühlt werden. Da einige Öle beim Abkühlen erstarren, lassen Sie die Öle Raumtemperatur erreichen, damit sie sich vor dem Servieren verflüssigen können. Eine Lektion im Kräutergarten Lee führt ihre Schüler regelmäßig durch die Kräutergärten des Anwesens, damit sie lernen, die vielen angebauten Sorten zu identifizieren und zu wissen, wann und wie sie am besten zu pflücken sind. Einige Kräuter werden in einem eigenen Gewächshaus gepflegt. Die Farm stellt auch eine Reihe von Kräuterkonserven wie Pfirsich mit Zitronenverbene und Champagner her, die gut zu Käse passen oder als Gewürz für Grillfleisch verwendet werden können. In diesem Jahr fügt Vista D'oro einen französischen Walnusswein hinzu, der von einem jahrhundertealten Walnussbaum geerntet wurde.
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