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Schweinefilet frittieren

2021

Das panierte Schweinefilet bleibt aufgrund seines niedrigen Fett- und hohen Proteingehalts eines der gesünderen frittierten Fleischsorten. In einem frittierten Schweinefilet-Sandwich, das im Mittleren Westen oft als Hoosier-Sandwich bezeichnet wird, wird ein köstlicher, knuspriger Crunch geboten. Im Gegensatz zur Schweinelende, die oft langsam geröstet oder gegrillt wird, schmeckt das Schweinefilet am besten, wenn es bei starker Hitze schnell gekocht wird.

Schneiden und Vorbereiten

Das Schweinefilet stammt aus dem Muskel, der am Rückgrat des Schweins entlangläuft. Aufgrund seiner länglichen Form müssen Sie das Filet in kleinere Stücke schneiden, um sicherzustellen, dass es während des Frittiervorgangs gründlich kocht.

  • Legen Sie das Schweinefilet auf ein sauberes Schneidebrett.
  • Überschüssiges Fett mit einem scharfen Küchenmesser abschneiden und die silberne Haut entfernen.
  • Das Filet in vier gleich große Stücke schneiden.
  • Das Rinderfilet schmücken, indem Sie 3/4 des Weges durchschneiden und dann die Ränder nach unten falten.
  • Legen Sie eine Schicht Plastikfolie über die Filetstücke.
  • Verwenden Sie einen Fleischklopfer, um die Stücke zu glätten.

Ausbaggern und Braten

Für eine schöne, knusprige Außenseite das Schweinefleisch ausbaggern, bevor Sie mit dem Frittieren beginnen. Verwenden Sie zwei große Schüsseln und richten Sie eine Baggerstation ein.

  • Kombinieren Sie 1 Ei und 1 Tasse Milch in der ersten Schüssel und schlagen Sie sie zusammen.
  • Mischen Sie 1 Tasse Mehl, 1 Tasse Semmelbrösel, Salz und Pfeffer in der zweiten Schüssel.
  • Tauchen Sie jedes Filet in die Eimischung.
  • Das Schweinefleisch in die zweite Schüssel geben und vollständig mit der Mehlmischung bedecken.
  • Stellen Sie Ihre Fritteuse auf mittelhoch oder erhitzen Sie Rapsöl in einer großen Pfanne auf 365 Grad Fahrenheit.
  • Die Filets 6 bis 8 Minuten in der Fritteuse oder 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite in der Pfanne frittieren.

Tipps und Serviervorschläge

Nachdem Sie die Tenderloins aus dem Öl genommen haben, legen Sie sie auf einen großen Teller, der mit Papiertüchern bedeckt ist, um überschüssiges Öl aufzunehmen. Servieren Sie jedes Filet auf einem gerösteten Brötchen mit Salat, frischen Tomatenscheiben und Mayo. Wenn Sie Reste haben, hacken Sie die Tenderloins und streuen Sie die Scheiben über einen Salat für ein proteinreiches Mittagessen.

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