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Wie klebrige Kartoffelpüree zu beheben

2021

Sobald Kartoffelpüree die Leimstufe erreicht hat, gibt es kein Zurück mehr. Ihre Kartoffeln schmecken vielleicht gut, aber die dicke, glatte Konsistenz könnte mehr sein, als Ihre Gäste ertragen können. Abgesehen von der Verwendung der Kartoffeln zur Herstellung einer neuen Art von Beilage, ist das Beste, was Sie tun können, zu lernen, was diese Kartoffelpanne verursacht, und dieses Wissen dann erneut anzuwenden oder auf Ihre nächste Charge anzuwenden.

(Laura Beth Drilling / Demand Media)

Kartoffeln enthalten unabhängig von der Sorte Stärke. Wenn Sie Kartoffeln kochen und anfangen, sie zu zerdrücken, setzt diese Aktion Stärke frei. Zu viel Stärke führt dazu, dass Kartoffeln von groß zu kleben. Sobald Kartoffeln ihre Stärke freigesetzt haben, können sie sie leider nicht mehr freigeben . Die drei Faktoren, die zu klebrigen Kartoffeln führen, sind Überlastung, zu aggressives Arbeiten und die Verwendung der falschen Kartoffelsorte.

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Werkzeuge wie Elektromixer, Küchenmaschinen und Mixer sorgen fast immer für die gefürchtete, unansehnliche, klebrige Konsistenz. Mit diesen Werkzeugen werden die Kartoffeln nicht nur überarbeitet, sondern auch zu aggressiv. Verwenden Sie stattdessen einen handgehaltenen Kartoffelstampfer, um die Kartoffeln zu zerdrücken, bis sie gerade zerbrochen sind, und rühren Sie dann Butter und Sahne mit einem Holzlöffel vorsichtig ein. Diese Methode kann zu Klumpen führen. Wenn Sie also glatte Kartoffeln möchten, empfiehlt die Website von kitchn die Verwendung einer Kartoffelpresse anstelle eines Kartoffelstampfers, um das Klumpenproblem zu lösen.

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Das falsche Werkzeug und zu viel Handling sind nicht die einzigen Fehler, die zu klebrigen Kartoffeln führen. Die falschen Kartoffelsorten bereiten Sie auf ein Versagen beim Zerdrücken vor, egal wie Sie sie zerdrücken. Entscheiden Sie sich für perfekte, flauschige Kartoffeln für stärkehaltige Sorten wie Russets . Laut Fine Cooking absorbieren Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt leicht die Aromen, die Sie Ihren Kartoffeln hinzufügen, und produzieren, wenn sie nicht überarbeitet sind, flauschige bis cremige Kartoffelpürees.

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Es ist wahr, dass Sie klebrige Kartoffeln nicht reparieren können, aber wenn Sie nicht die Zeit oder die Zutaten haben, um eine neue Charge herzustellen, können Sie einige Dinge tun, um sie zu verbessern. Am einfachsten ist es , nicht klebrige Kartoffeln einzurühren, um die richtige Konsistenz wieder herzustellen . Dieser Fix ist ein Hit oder Miss. Sie können auch eine andere Art von Kartoffelbeilage zubereiten, indem Sie die klebrigen Kartoffeln in eine Auflaufform geben und diese mit Butter, Semmelbröseln und einer Auswahl an Belägen wie Käse, Knoblauch, Speck oder frischen Kräutern bestreichen. Backen Sie sie, bis die Semmelbrösel knusprig und goldbraun werden.

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