Lendenbraten ist ein Stück Rindfleisch, das aus dem hinteren Teil der Kuh stammt. Es ist eines der dicksten und günstigsten Rindfleischstücke, aber es enthält eine große Menge Muskeln. Muskulöse Fleischstücke haben Bindegewebe, die das Fleisch zäh und zäh machen. Ein zarter Lendenbraten benötigt eine lange Garzeit, damit sich das Bindegewebe auflösen kann. Grillen kann diesem mageren Stück Fleisch mehr Geschmack verleihen, aber es ist wichtig, dass Sie keine hohe Temperatur verwenden, da sonst die Fleischsäfte austrocknen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Lendenbraten
- Salz
- Pfeffer
- 13 x 9 Zoll Einweg-Aluminium-Bräter
- Aluminiumfolie
- Sofort ablesbares Fleischthermometer
Jede Seite des Lendenbratens gleichmäßig mit Salz und Pfeffer bestreichen. Stellen Sie Ihren Grill auf eine mittlere Hitze ein.
Den Lendenbraten direkt auf den Grill legen. Auf jeder Seite der Oberfläche etwa zwei Minuten erhitzen - insgesamt etwa 10 Minuten - oder bis die gesamte Außenseite des Bratens leicht gebräunt ist. Halten Sie den Braten mit einer Zange in Position, während er erhitzt wird, wenn er aufgrund seiner unregelmäßigen Form nicht an Ort und Stelle bleibt.
Legen Sie den gebräunten Lendenbraten in die Mitte einer 13 x 9 Zoll großen Einweg-Aluminium-Bratpfanne. Wickeln Sie die Pfanne leicht mit Aluminiumfolie ein und geben Sie die gesamte Pfanne in die Mitte des Grills.
Den gedeckten Lendenbraten auf dem Grill etwa drei Stunden lang erhitzen und dann kontrollieren. Verwenden Sie eine Gabel, um durch das Fleisch zu schneiden, um festzustellen, ob es fertig ist, und geben Sie es für weitere 30 Minuten zum Grill zurück, wenn nicht. Nehmen Sie die Pfanne vom Grill, sobald das Fleisch mit einer Gabel leicht zerkleinert werden kann.
Stecken Sie ein sofort ablesbares Fleischthermometer direkt in den dicksten Teil des Fleisches. Stellen Sie sicher, dass das Thermometer zwischen 145 und 160 Grad Fahrenheit anzeigt, oder legen Sie es für weitere fünf Minuten oder bis es die richtige Temperatur erreicht, wieder auf den Grill. Den fertigen Braten vor dem Servieren in möglichst dünne Stücke schneiden.
Tipps und Warnungen
- Fügen Sie geschnittene Karotten oder Kartoffeln zusammen mit dem Lendenbraten in die Bratpfanne, um eine Mahlzeit für ein Gericht zu erhalten.
- Legen Sie den Lendenbraten zusammen mit genügend Rotwein oder Rinderbrühe in einen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel, um ihn zu bedecken, und lagern Sie ihn mindestens zwei Stunden im Kühlschrank, um einen noch würzigeren Braten zu erhalten.
- Essen Sie kein Rindfleisch mit einer Innentemperatur von weniger als 145 Grad Fahrenheit, da es laut US-Landwirtschaftsministerium (USDA) schädliche Bakterien enthalten kann.
