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So verhindern Sie, dass eine Avocado braun wird

2024

Die Auswahl einer reifen Avocado ist schwierig genug, ohne die Verzweiflung, dass sie innerhalb von Minuten nach dem Schälen oxidiert und braun wird. Avocados sind im Grunde genommen große, fleischige Beeren voller Polyphenoloxidase, ein Enzym, das sich unter Einwirkung von Sauerstoff in Melanin umwandelt, dasselbe Pigment, das die Haut färbt. Melanin ist hier nicht der Böse, Sauerstoff ist es. Oxidation und enzymatische Bräunung sind unvermeidlich, nachdem Sie eine Avocado in Scheiben geschnitten haben - sie sind Teil des Reifungsprozesses -, sodass Sie einen Sauerstoffisolator wie Öl oder einen enzymatischen Inhibitor wie Säure einbauen müssen, um sie abzuwehren lang wie möglich.

In dieser Anleitung erfahren Sie, wie Sie Ihre geschnittenen Avocados einige Stunden lang frisch halten. Wenn Sie geschnittene Avocados tagelang aufbewahren möchten, lesen Sie dies für weitere Optionen.

Acid

Schritt 1

Mischen Sie gleiche Teile Wasser und Speisesäure in einer Schüssel. Am besten eignen sich hier Zitronensaft, Limettensaft oder Essig.

Schritt 2

Die Avocado der Länge nach halbieren und den Samen herauslöffeln. Tauchen Sie die Schnittflächen der Avocadohälften in das angesäuerte Wasser, schälen Sie dann die Haut von den Hälften und tauchen Sie die anderen Seiten in das Wasser.

Schritt 3

Die Avocado nach Belieben in Scheiben schneiden. Tauchen Sie jede Scheibe nach dem Schneiden in das angesäuerte Wasser und legen Sie sie zum Abtropfen auf ein Papiertuch. Verwenden Sie die Avocado so schnell wie möglich.

Öl

Schritt 1

Die Avocado der Länge nach halbieren und den Samen herauslöffeln. Tauchen Sie die Spitze Ihres Fingers in Pflanzenöl und beschichten Sie die Schnittflächen der Avocado mit einem dünnen Glanz.

Schritt 2

Die Avocado in Würfel schneiden und die Fingerspitzen leicht einölen. Beschichten Sie die Facetten jedes Würfels mit einer dünnen Schicht Öl.

Schritt 3

Die Avocado in einen luftdichten Vorratsbehälter für Lebensmittel geben. Lagern Sie die Avocado bis zu 3 Stunden im Kühlschrank.

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