Das Braten in der Pfanne erfordert eine etwas längere Garzeit und mehr Wende als das Frittieren. Einige Hühnerliebhaber bevorzugen jedoch die Fähigkeit, weniger fettiges Hühnchen zuzubereiten, bei dem das Fleisch anstelle der extra geschwollenen Kruste der Star ist. Für gebratenes Hähnchen mit panierter Kruste befolgen Sie die drei grundlegenden Schritte des Panierens, die bei beiden Arten des Bratens angewendet werden: Eintauchen in Mehl, Eintauchen in eine Wäsche auf Eibasis und anschließendes Rollen der Hähnchenstücke in Paniermehl.
Line 'em Up
Das Zusammenstellen von 3 breiten, flachen Schüsseln, z. B. Tortentellern, ist eine ideale Lösung, um jedes Ihrer Hühnchenstücke vor dem Braten effizient vorzubereiten. Vielleicht möchten Sie Ihr Mehl mit einer Prise Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano und / oder Knoblauch- und Zwiebelpulver würzen. Der Eidip kann einfach aus 1 oder 2 geschlagenen Eiern bestehen. Einige Köche fügen jedoch Buttermilch oder scharfe Soße hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Schließlich kann die Semmelbröselschüssel einfache Semmelbrösel oder sogar zerdrückte Cornflakes aufnehmen, aber der japanische Stil, bekannt als Panko, ergibt nach dem Braten eine zusätzliche Knusprigkeit. Beleben Sie Ihre Paniermehlmischung mit ein paar Handvoll Parmesankäse oder gehackten frischen Kräutern, wenn Sie möchten.
Ausbaggern, tauchen und rollen
Beginnen Sie mit dem Ausbaggern Ihrer Hühnchenstücke durch das Mehl. Zum Ausbaggern müssen lediglich die trockenen Hühnchenstücke durch die Schüssel laufen, gedreht oder gerollt werden, um sicherzustellen, dass alle Seiten beschichtet sind, und dann überschüssiges Material abgeschüttelt werden. Tauchen Sie dann jedes Stück in die Eimischung und achten Sie erneut darauf, dass alle Seiten beschichtet sind und der Überschuss abgeschüttelt wird. Der letzte Schritt beinhaltet das Rollen oder Wenden der Stücke durch die Semmelbrösel. Während dieses Schritts fest andrücken, damit die Krümel von allen Seiten gut haften. Wenn Sie nach dieser Phase weitere 30 Minuten einplanen, hat das ruhende Huhn Zeit, sich buchstäblich mit seiner krümeligen Beschichtung zu verbinden.
Skillet Skillz
Während das panierte rohe Huhn auf einer sauberen Oberfläche ruht, holen Sie unsere Pfanne. Dies ist nicht der richtige Zeitpunkt, um Ihre leichte Pfanne mit Antihaftbeschichtung zu verwenden. Stattdessen ist eine robuste Pfanne mit einem schweren Boden und tiefen Seiten am besten. Gießen Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt bis zu einer Tiefe von ca. 1 cm in die Pfanne und drehen Sie den Brenner auf mittelhoch. Gute Ölsorten sind Erdnuss-, Raps- oder Traubenkernöl. Auf Wunsch können Sie jedoch auch etwa die Hälfte des Öls durch Butterschmalz ersetzen.
Aufbacken
Da Sie das Huhn nicht frittieren, benötigen Sie kein spezielles Frittierthermometer, um zu wissen, wann das Huhn eingelegt werden soll. Das Öl sollte brutzeln, wenn Sie ein Hühnchenstück auf die Oberfläche baumeln lassen. Sobald dies der Fall ist, geben Sie ein paar Stücke mit der Haut nach unten in die Pfanne und achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht überfüllt wird. Braten Sie, wann immer möglich, Drumsticks mit Drumsticks, Wings mit Wings und so weiter. Auf diese Weise können Sie die Stücke gleichzeitig hinzufügen und entfernen, ohne auf das Kochen verzichten zu müssen. Wenden Sie das Huhn nach ca. 2 Minuten, wenn die Seite, die der Pfanne zugewandt ist, braun aussieht. Drehen Sie weiter, bis alle Seiten goldbraun und knusprig sind, und entfernen Sie sie dann zu Papierhandtüchern, wenn Sie mit der nächsten Charge beginnen.
Hör zu
Bevor Sie das Huhn servieren, müssen Sie sicherstellen, dass es vollständig gekocht ist. Wählen Sie den fleischigsten Schnitt, den Sie gebraten haben. Durchstechen Sie die Haut mit einer Gabel und drücken Sie sie nach unten. Wenn die Säfte nicht klar sind, geben Sie sie in die Pfanne zurück. Verwenden Sie besser noch ein sofort ablesbares Thermometer, das in den fleischigsten Teil des Huhns eingesetzt wird. Die Temperatur sollte mindestens 165 Grad Fahrenheit für sicheres Essen registrieren.
Optionen
Wenn Sie Hühnerschnitzel oder Hühnchenwürfel herstellen, können Sie sich für eine leichtere Beschichtung entscheiden. Anstatt paniertes Hähnchen zuzubereiten, lassen Sie die Stücke einfach durch Mehl, das Sie nach Ihrem Geschmack gewürzt haben, gießen und 30 Minuten trocknen. Wie bei den panierten Hühnchenstücken sollte das Öl, das Sie zum Braten verwenden, etwa in der Mitte der Seiten der Brustkoteletts oder der gewürfelten Stücke sein. Befolgen Sie die anderen Richtlinien zum Braten von Hähnchenstücken, einschließlich der Überprüfung der Innentemperatur vor dem Servieren. Geschlagene Schnitzel sind dünner und kochen schneller als normale Hühnchenstücke mit Knochen.
