Liste der Sauerteige

Treibmittel werden in vielen Backwaren verwendet, damit der Teig vor dem Backen aufgehen kann. Treibmittel wirken, indem sie Blasen oder Fermentation erzeugen, die den Teig physikalisch aufgehen lassen. Während der jüdischen Passahfeiertage verzichten viele Anhänger darauf, gesäuerte Lebensmittel zu konsumieren. Bei zubereiteten Lebensmitteln sind die Sauerteigzutaten auf dem Etikett aufgeführt.

Treibmittel werden in Backwaren verwendet.

Bier und Getreidealkohol

Bier und Getreidealkohole werden aus Getreide und Hefen hergestellt, die Treibmittel sind.

Bier und Getreidealkohol

Hefe

Hefe wandelt Zucker in Kohlendioxid und Alkohol um, wodurch Blasen entstehen, die den Teig auflösen. Hefe ist oft in vielen Backwaren wie Brot sowie Alkohol enthalten. Brötchen, Kuchen, Kekse, Cracker, Müsli, Pfannkuchen, Donuts und Waffeln können Hefe enthalten.

Hefe

Backpulver

Backpulver wird Backwaren wie Kuchen und Keksen zugesetzt, um den Teig zu heben. Backpulver kann doppeltwirkend oder einfachwirkend sein. Doppeltwirkendes Backpulver tritt beim Erhitzen und im nassen Zustand aus, während einfachwirkendes Backpulver nur auf Flüssigkeit reagiert.

Backpulver

Backsoda

Backpulver kann auch als Bicarbonat-Soda, Brotsoda oder Natriumbicarbonat bezeichnet werden. Es wird in vielen Backwaren wie Keksen, Keksen, Kuchen und Brot verwendet.

Backsoda

Bäckers Ammoniak

Ammoniak backen wird verwendet, um Kekse wie Lebkuchen-Kekse zu säuern. Bäcker-Ammoniak kann auch als Bicarbonat von Ammoniak oder Ammoniakcarbonat bezeichnet werden. Backammoniak hat einen starken Geruch und Geschmack, daher wird es typischerweise in Keksen und Backwaren verwendet, die von geringer Größe sind, so dass der Geschmack und Geruch weniger stark sind.

Sauerteigstarter

Sauerteig-Vorspeise wird zur Herstellung von Sauerteigbrot verwendet.

Sauerteigbrot

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Körner

Die meisten Lebensmittel aus Getreide werden mit Treibmitteln zubereitet. Weizen, Roggen, Hafer und kaum Getreide sind weit verbreitet. Essen wie Matzah wird speziell zubereitet, ohne zu säuern, um den religiösen Bräuchen zu entsprechen.

Weizenkörner