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Liste der Kernobst

2024

Wenn Sie kein Botaniker oder Gärtner sind, scheint das Wort Pome ungewohnt zu sein. Diese Kategorie enthält alltägliche Früchte wie Äpfel und Birnen sowie einige ungewöhnlichere Arten. Kernobst sind fleischige Früchte ohne einen zentralen Stein; Stattdessen befindet sich eine Reihe von Samen in einer separaten Kammer in der Mitte der Frucht. Kernfrüchte gehören zur Familie der Rosaceae oder Rosen, aber nicht alle Früchte dieser Familie sind Kernfrüchte: Früchte wie Aprikose, Pfirsich und Kirsche sind Steinfrüchte oder Steinobst. Sammelbalg kann auf Laub- oder immergrünen Obstbäumen wachsen.

Äpfel

Der Apfel, die berühmteste Kernfrucht, ist äußerst vielseitig und spielt nicht nur beim Kochen, sondern auch in der menschlichen Kultur eine wichtige Rolle. Weltweit werden mehr als 7.000 Apfelsorten angebaut. Äpfel waren für Kulturen in ganz Europa und im Nahen Osten wichtig. Sie tauchen in Mythen auf, darunter:

  • Der griechische Mythos der goldenen Äpfel der Hesperiden; Diese Frucht, die die Unsterblichkeit garantiert, zu stehlen, war eine der Aufgaben von Herkules.
  • Ein weiterer griechischer Mythos ist die Geschichte des Gerichts von Paris, in dem ein goldener Apfel Krieg unter den Göttern und schließlich unter den Menschen auslöst .
  • Nordische Mythologie, in der die Göttin Idunn mit Hilfe von Äpfeln Unsterblichkeit gewährte.
  • Die biblische Geschichte von Adam und Eva .

Spitze

  • Äpfel sind köstlich gebacken, aber die gebräuchlichste Art, sie zu essen, ist einfach roh, entweder ganz oder in Scheiben geschnitten . Äpfel bilden auch die Grundlage für Getränke wie Apfelwein und Calvados. In den USA kann "Apfelwein" frisch gepressten Saft bedeuten, aber an anderer Stelle bezieht es sich auf ein alkoholisches Getränk. Die frühen Rezepte für Apfelkuchen stammen aus dem 14. Jahrhundert.

Birnen

Süß und saftig, Birnen haben ein weicheres Fruchtfleisch als Äpfel. Wie bei Äpfeln gibt es Tausende von Birnensorten. Viele haben eine charakteristische Form mit einer bauchigen unteren Hälfte und einer dünneren oberen Hälfte - in der Tat ist dies als "birnenförmig" bekannt. Es sind jedoch nicht alle Birnen birnenförmig; Die Nashi oder asiatische Birne hat eine eher apfelähnliche Form. Das Fruchtfleisch einer Birne enthält Sclereiden oder "Steinzellen", mikroskopische Zellen, die der Frucht ihre leicht kiesige Textur verleihen.

Spitze

  • Birnen können wie Äpfel gekocht, roh gegessen, entsaftet oder zu alkoholischen Getränken verarbeitet werden . Apfelwein aus Birnen nennt man Birnenmost .

Quitten

Quitten ähneln Birnen, haben aber eine holprige, hellgelbe Schale. Obwohl sie ein verlockendes Aroma abgeben, sind Quitten bitter, wenn sie roh verzehrt werden. Gekochtes Quittenfleisch färbt sich von gelb nach rosa; es enthält auch einen hohen Anteil des Geliermittels Pektin, wodurch es sich ideal für Marmeladen und Gelees eignet. In Spanien ist eine feste Quittenpaste namens Membrillo ein traditioneller Begleiter für Käse.

Mispeln

Die Mispel sieht ein wenig aus wie eine sehr große Hagebutte - mit der sie in entfernter Beziehung steht - und hat ein Fleisch, das bei der ersten Ernte unangenehm säuerlich ist . Nach der Lagerung und dem Bletting - ein Prozess, bei dem das feste Fleisch in einen klebrigen Brei zerfällt - können aus dem Geschmack Mildes und der Frucht Gelee, Wein und sogar eine Paste hergestellt werden, die als "Käse" bekannt ist. Diese Paste wurde im viktorianischen Zeitalter verwendet, um kleine dekorative Kuchen in Form von Tieren oder saisonalen Ornamenten herzustellen.

Loquats

Die auch als japanische Mispeln bekannten Wollmispeln sind in den kühlen, hügeligen Gebieten Südostchinas beheimatet. Die kleinen, weichen, würzigen Früchte können geschält und frisch gegessen, mit Zucker gedünstet oder zur Herstellung von Marmelade verwendet werden. Sie haben einen hohen Pektingehalt und sind daher gut für Gelees geeignet . Wollmispeln wachsen in Teilen der Vereinigten Staaten, aber kommerzielle Wollmispelobstgärten sind im Vergleich zur Popularität der Früchte in Asien sehr selten.

Andere Sammelbalgfrüchte

Andere Kernfrüchte sind der Weißdorn, die Eberesche, der Feuerdorn oder Pyracanthus und Toyon; Diese kleinen Früchte können zu Gelees oder Wein verarbeitet werden, aber es kommt selten vor, dass sie für Lebensmittel angebaut werden.

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