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Lotte al Americaine

2021

Dieser Eintopf nach französischer Art besteht aus Seeteufel, der einen zarten, süßen Geschmack hat, der dem von Hummern ähnelt. Druckgekochter Fisch bleibt zart und behält gleichzeitig seinen Geschmack: In dieser klassischen Zubereitung wird Seeteufel in Tomaten geschmort und mit Safran und Cognac aromatisiert.

Cal / Serv: 402 Ausbeuten: 6 Zutaten 4 EL. Olivenöl 3 EL. Gehackter Knoblauch 3 EL. gehackte Schalotten 6 Seeteufelfilets 6 c. gewürfelte Pflaumentomaten 2 EL. Tomatenmark 1/2 TL. Salz 1/2 TL. Pfeffer TL. Safran c. Cognac 1/4 c. schwere Sahne 1 EL. fein gehackte Petersilie
  1. Den Eintopf zubereiten: 2 Esslöffel Olivenöl in einem Schnellkochtopf bei starker Hitze erhitzen. Knoblauch und Schalotten anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Wischen Sie den Topf mit einem Papiertuch ab und erhitzen Sie das restliche Olivenöl. Braten Sie den Seeteufel in Portionen an, bis er leicht gebräunt ist, und entfernen Sie ihn.
  2. Wischen Sie den Topf wieder sauber und geben Sie die Tomaten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Safran in den Schnellkochtopf. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist, und fügen Sie den Cognac hinzu. Verschließen Sie den Schnellkochtopfdeckel und bringen Sie den Herd auf hohen Druck.
  3. Reduzieren Sie die Hitze gerade genug, um den hohen Druck aufrechtzuerhalten und 13 Minuten lang zu kochen. Schalten Sie die Heizung aus, lassen Sie den Druck schnell ab und entriegeln Sie den Deckel vorsichtig. Sahne und Petersilie vorsichtig einrühren. Sofort servieren.

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