Anstelle des üblichen Cheddar werden in diesem sättigenden Auflauf geräucherter Mozzarella und Parmigiano-Reggiano sowie ein cremiges Rosmarin-Béchamel verlangt. Brathähnchen zu den Makkaroni geben.
Rezept angepasst von einem Vogel im Ofen und dann von einigem, durch Mindy Fox.
Cal / Serv: 478 Ausbeuten: 4 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 25 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten Zutaten 3 EL. ungesalzene Butter feines Meersalz Frisch gemahlener Pfeffer 1/2 Pfund Penne Pasta 1 EL. Olivenöl extra vergine 1 kleine Zwiebel 1 1/2 c. grob geriebener geräucherter Mozzarella 1 1/2 c. geschreddertes Brathähnchen 1 c. fein geriebener Parmigiano-Reggiano 1 EL. fein gehackter frischer Rosmarin 3 EL. Allzweckmehl 2 1/2 c. Vollmilch 2 Knoblauchzehen Richtungen- Ofen vorheizen auf 450 Grad F. Eine 1 1/2-Quart-Auflaufform oder Backform mit Butter bestreichen.
- In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln etwa 11 Minuten lang al dente kochen. Abtropfen lassen, unter kaltes Wasser laufen lassen und wieder abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben.
- In einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze Öl erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und eine Prise Salz hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere Stufe und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis sie weich und leicht golden sind
- Fügen Sie Zwiebel Teigwaren hinzu und rühren Sie sich, um zu kombinieren. Fügen Sie Mozzarella, Huhn, 2/3 Tasse Parmesan und Rosmarin hinzu; umrühren, um zu kombinieren.
- Butter in einem mittelschweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie Mehl hinzu und kochen Sie es bei schwacher Hitze 3 Minuten lang. Fügen Sie heiße Milch hinzu, wischen Sie kräftig, dann fügen Sie Knoblauch und 1 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und verquirlen. Dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen, bis das Bechamel eingedickt ist (die Sauce sollte die Rückseite eines Löffels dick bedecken), etwa 10 Minuten. Knoblauch vor dem Hinzufügen von Bechamel zu Nudeln verwerfen, mit Pfeffer würzen und umrühren.
- In eine Auflaufform geben und die Oberseite glatt streichen. Mit 1/3 Tasse Parmesan und Pfeffer bestreuen. Backen Sie bis sprudelnd und golden, 12 bis 15 Minuten. Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
