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Pasta und Fagioli mit Pesto

2021

Verwenden Sie frische, lokal angebaute Zutaten für sehr leckeres Essen. Pesto verleiht diesem Nudelgericht einen kräftigen Geschmack.

Cal / Serv: 414 Erträge: 8 Bestandteile 1/2 Pfund Borlotti (oder Moosbeere) Bohnen 3 c. Basilikumblätter 5 EL. Zitronensaft 2 Knoblauchzehen 3/4 c. geriebener Parmesan 1 1/4 TL. Salz 1/2 TL. frisch gemahlener Pfeffer 1/2 c. Olivenöl 1 EL. Olivenöl 3/4 Pfund Pasta, wie Strozzapreti oder Penne 1 große süße Zwiebel 8 Unzen. grüne Bohnen c. Weißwein 8 oz. Kirsch-oder Traubentomaten Richtungen
  1. Kochen Sie die getrockneten Bohnen: Legen Sie die getrockneten Bohnen in einen mittleren Topf und füllen Sie mit 3 Zoll Wasser. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Die Bohnen abtropfen lassen, die Flüssigkeit wegwerfen und die Bohnen wieder in den Topf geben. 3 Zoll Wasser und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie es köcheln, bis die Bohnen weich sind - etwa 45 Minuten. Abseihen, die kochende Flüssigkeit aufheben und warm halten.
  2. Pesto zubereiten: Basilikum, Zitronensaft, 1 ganze Knoblauchzehe, Parmesan, 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer in der Schüssel einer Küchenmaschine vermengen und pürieren. Fügen Sie 1/2 Tasse Olivenöl in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl hinzu und verarbeiten Sie es noch 1 Minute, bis es gut püriert ist. Beiseite legen.
  3. Nudeln kochen: 6 Liter Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie 1 Esslöffel grobes Salz hinzu. 3/4-Pfund-Strozzapreti- oder Penne-Nudeln in das Wasser geben und bei mittlerem Siedepunkt al dente kochen - etwa 9 Minuten. Die Nudeln sofort abgießen (nicht ausspülen). Beiseite legen.
  4. Das Gemüse kochen: Die restliche Knoblauchzehe fein hacken. Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln tief goldbraun sind - 5 bis 7 Minuten. Fügen Sie die grünen Bohnen und das restliche Salz und den Pfeffer hinzu und kochen Sie für 1 Minute mehr. Fügen Sie den Wein, Borlottibohnen und 1/2 Tasse der reservierten Bohnenkochflüssigkeit hinzu. Abdecken und kochen, bis sich die Bohnen erwärmt haben und die grünen Bohnen weich sind - noch 2 bis 3 Minuten.
  5. Das Gericht zusammenstellen: Die Nudeln in eine große Schüssel geben, die Bohnenmischung und das Pesto dazugeben und mischen. Mit den Tomaten belegen und warm servieren.

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