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Pecan Pie

2021

Carrie Morey verbesserte eine gute Sache - das Pekannusstortenrezept ihrer Familie - mit dunklem Rum.

Rezepte aus Callies Biscuits & Southern Traditions von Carrie Morey angepasst. Copyright 2013 von Carrie Morey. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Atria Books, einer Abteilung von Simon & Schuster. Kaufen Sie das Buch

Cal / Serv: 622 Ausbeuten: 8 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 20 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten Zutaten 1 Perfect Pie Crust 1 c. Pekannusshälften 2 EL. Butter 1/2 TL. Koscheres Salz 1 c. Zucker 1 c. dunkler Maissirup 1 EL. dunkler Rum 1 TL. Vanilleextrakt 3 große Eier Schlagsahne Richtungen
  1. Rollen Sie den Perfect Pie Crust- Teig mit noch vorhandenem Wachspapier zu einem 1/4-Zoll-dicken Kreis mit einem Durchmesser von 12 Zoll aus. Entfernen Sie das Wachspapier und geben Sie den Teig in eine 9-Zoll-Kuchenform. Überhang abschneiden. Kräuseln Sie die Teigkante mit den Fingern und stechen Sie den Teigboden mit einer Gabel an mehreren Stellen ein. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. Den Ofen auf 200 ° C vorheizen. Die vorbereitete Tortenschale mit Pergament abdecken, etwas Überstand lassen und genügend Tortengewicht oder getrocknete Bohnen hinzufügen, um den Boden zu bedecken. 15 Minuten backen. Pergament und Gewichte entfernen und die Kruste 5 bis 7 Minuten goldbraun backen. Übertragen Sie die Pfanne zum Abkühlen auf einen Rost.
  3. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad F. In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie Pekannüsse mit 1 Esslöffel Butter und Salz. Auf einer Backform verteilen und 8 bis 10 Minuten lang duftend rösten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
  4. In einer mittleren Schüssel Zucker, Maissirup, Rum, Vanille und restliche Butter vermengen. Eier einrühren. Fügen Sie geröstete Pekannüsse hinzu. Füllung in abgekühlte Kruste gießen.
  5. Backen Sie auf dem unteren Rost, bis sich die Mitte des Kuchens gelatineartig anfühlt, wenn Sie mit dem Rücken eines Löffels 50 bis 60 Minuten lang gedrückt werden. Übertragen Sie die Pfanne zum Abkühlen auf einen Rost. Auf Wunsch mit Schlagsahne servieren.

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