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Kürbiscremetörtchen mit kandierten Moosbeeren

2021

Diese einfachen, mit Kürbis gefüllten Törtchen mit Cranberry-Belag runden Ihr Thanksgiving-Dinner unvergesslich ab.

Cal / Serv: 428 Ausbeuten: 8 Zutaten 3 c. Gingersnap Kekskrümel 2 EL. Zimt 1 1/2 Stick ungesalzene Butter 2 3/4 c. Zucker 1 c. frische Preiselbeeren 1/2 c. Milch 1 TL. geschmacksneutrale Gelatine 1 c. pürierter Kürbis 2 EL. Schnaps oder Cognac 1/4 TL. gemahlene Muskatnuss 1/4 TL. gemahlene Nelken 4 große Eigelb 1 c. Sahne Richtungen
  1. Die Tortenschalen zubereiten: Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. In einer großen Schüssel die Lebkuchenbrösel, 2 Teelöffel Zimt und Butter vermengen. Decken Sie den Boden und die Seiten von acht 3 1/2-Zoll-Törtchenpfannen mit abnehmbaren Böden mit der Krümelmischung ab. Die Törtchenschalen auf ein Backblech geben und 10 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen.
  2. Cranberry-Topping zubereiten: 2 Tassen Zucker und 1/2 Tasse Wasser bei starker Hitze in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie die Preiselbeeren hinzu und kochen Sie, bis sie gerade anfangen, sich zu erweichen. Die Preiselbeeren mit einem Schaumlöffel in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen. Cranberry-Sirup für eine andere Verwendung reservieren.
  3. Füllung herstellen: Eine große Schüssel mit Eis und Wasser füllen und beiseite stellen. Die Milch in eine kleine Schüssel geben, die Gelatine darüber streuen und beiseite stellen. Das Kürbispüree, 3/4 Tasse Zucker, Brandy, den restlichen Zimt, die Muskatnuss, die Nelken und das Eigelb in einem großen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze kochen, dabei ständig wischen, bis die Mischung zu sprudeln beginnt und ein Thermometer 140 Grad F anzeigt. Die Milchmischung einrühren, 1 weitere Minute kochen, die Mischung in eine mittlere Schüssel geben und über das vorbereitete Eisbad legen. Gelegentlich umrühren, bis es kühl ist - etwa 10 Minuten. Die Schlagsahne unter die gekühlte Kürbismischung heben, die vorbereiteten Schalen füllen und die Spitzen glatt streichen. 6 Stunden oder über Nacht kalt stellen. Top jedes Törtchen mit einem Löffel der kandierten Preiselbeeren und kalt servieren.

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