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Johannisbeergelee mit Habaneropfeffer

2021

Gegrilltes Hähnchen und Pfirsiche werden direkt vor dem Servieren überstrichen (mit zusätzlichem Servieren auf der Seite). Eine süß-scharfe Glasur aus roter Johannisbeere und Habanero-Gelee verleiht ihnen einen würzigen Punsch.

Cal / Serv: 108 Yields: 4 Ingredients 2 1/2 lb. Rote Johannisbeeren 1 c. FRÜHLINGSWASSER 1 1/2 c. Zucker 1/2 TL. Butter 1/2 Beutel flüssiges Fruchtpektin 1/2 Habaneropfeffer Richtungen
  1. Gelee zubereiten: Johannisbeeren abspülen, abtropfen lassen und in einen großen Topf geben. Die Früchte mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, Quellwasser hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Obst und alle Flüssigkeiten durch ein Sieb oder eine Lebensmittelmühle laufen, um die Samen zu entfernen. Übertragen Sie das Püree in einen Gummibeutel oder ein Sieb, das mit 4 Schichten feuchtem Käsetuch ausgekleidet ist, und lassen Sie es über Nacht tropfen.
  2. Das Gelee verarbeiten: Den Saft in einen großen Topf geben, den Zucker hinzufügen und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat - etwa 10 Minuten. Die Mischung zum Kochen bringen und die Butter unterrühren. Pektin einrühren und genau 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und Paprika unterrühren. Sterilisieren Sie vier 1/2-Pint-Gläser. Gießen Sie das Gelee in die heißen Gläser und lassen Sie dabei einen Freiraum von 1/4-Zoll. Verschließen Sie jedes Gefäß sicher und verarbeiten Sie es 5 Minuten lang in der Kochwasserkanister-Methode. Bis zu 1 Jahr in einer kühlen Vorratskammer lagern.

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