Wir haben den milden und dennoch reichen Geschmack von geröstetem Knoblauch und scharfer spanischer Chorizo-Wurst zu dieser samtig pürierten Suppe kombiniert.
Cal / Serv: 180 Ausbeuten: 6 Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten Zutaten 3 Kopf Knoblauch 4 TL. Olivenöl 6 oz. Chorizo 1 EL. Butter 1 gelbe Zwiebel 2 TL. frische Thymianblätter 1 TL. Paprika 1/2 TL. Salz 1/2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer 3 1/2 c. natriumarme Hühnerbrühe c. Sahne Richtungen- Erhitzen Sie den Ofen auf 400 Grad F. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer 1/2-Zoll vom Stielende der Knoblauchzehen ab und decken Sie die darin befindlichen Nelken auf. Den Knoblauch locker einwickeln - zuerst mit 3 TL Olivenöl beträufeln - in ein großes Stück Alufolie. Versiegeln Sie die Folienränder fest, um eine Verpackung zu bilden. Braten Sie, bis die Nelken sehr zart sind - ungefähr 30 Minuten.
- 1 Teelöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Chorizo in einer Schicht zugeben und an den Rändern leicht knusprig garen. Auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben und warm halten. Öl aus der Pfanne ablassen und aufbewahren. Die Butter in einem großen Topf (mindestens 4 Liter) bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel, den Thymian, den Paprika, das Salz und den Pfeffer hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Die gerösteten Knoblauchzehen aus der Schale drücken und mit der Brühe zu der Zwiebelmischung geben. Zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und in zwei Chargen in einem Mixer pürieren, bis alles glatt ist. Geben Sie die Suppe in den Topf zurück, geben Sie die Sahne hinzu und erhitzen Sie sie erneut, bis sie leicht eingedickt ist - etwa 5 Minuten. Heiß servieren, mit Chorizo-Scheiben garnieren und mit reserviertem Chorizo-Öl beträufeln.
