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Safran pochierte Birnen mit Schinken und Rucola

2021

Eine perfekte Balance zwischen süß und herzhaft. Kaufen Sie die Zutaten auf einem Bauernmarkt oder auf einem örtlichen Bauernhof.

Cal / Serv: 529 Ertrag: 4 Zutaten 1 Flasche Pinot Gris Wein 1 c. Zucker 1/4 TL. Safranfäden Saft aus 2 Zitronen plus Zitronenschale pro Rezept Saft aus 2 Orangen plus Zitronenschale pro Rezept 3 Sternanishülsen 3 Zimtstangen 1 Lorbeerblatt 4 feste Birnen 4 Unzen. Schinken 4 c. Rucola 3 EL. Olivenöl extra vergine 1/4 TL. frisch gemahlener Pfeffer
  1. Bringen Sie Wein, Zucker, Safran, Zitrussäfte und -schalen, Gewürze und 4 Tassen Wasser bei mittlerer Hitze in einem 4-Liter-Topf zum Kochen. Fügen Sie die Birnen hinzu und pochieren Sie bis zart - 30 bis 40 Minuten. Entfernen Sie die Birnen. Die Flüssigkeit abseihen, in den Topf zurückgeben, bei mittlerer Hitze bis zur Sirupbildung köcheln lassen und auf 1 Tasse reduzieren - ca. 45 Minuten. Die in Scheiben geschnittenen Birnen mit Schinken und Rucola servieren. Mit Olivenöl, ein paar Esslöffeln Birnensirup und schwarzem Pfeffer bestreuen.

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