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Angebratener Brokkoli mit Rindfleisch

2021

Obwohl diese beliebte chinesische Pfanne traditionell aus milderem chinesischem Brokkoli (Brassica oleracea, Alboglabra-Gruppe) hergestellt wird, wird sie von asiatischen Köchen in Amerika im Allgemeinen mit Brokkoli (Brassica oleracea, Italica-Gruppe) zubereitet, da sie leichter erhältlich ist.

Cal / Serv: 410 Ausbeuten: 4 Zutaten 1 Rinderflankensteak 1 EL. natriumreduzierte Sojasauce 3 EL. Pflanzenöl 1 TL. Maisstärke 1 EL. Maisstärke 1 1/2 TL. Zucker 1 Bund Brokkoli 1 kg frische Shiitake-Pilze 2 Frühlingszwiebeln 1 c. Wasser 2 EL. trockener Sherry 1 EL. Soße mit Austerngeschmack * 1 TL. Orientalisches Sesamöl 1/4 TL. Salz 1 EL. geschreddert geschälte frische Ingwerwurzel 1 Knoblauchzehe Richtungen
  1. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer Rindfleisch quer über das Getreide in etwa 3 cm lange und 1/4 cm dicke Scheiben. In einer Schüssel Rindfleisch, Sojasauce, 1 Esslöffel Öl, 1 Teelöffel Maisstärke und 1/2 Teelöffel Zucker vermengen. 15 Minuten marinieren lassen.
  2. In der Zwischenzeit mit einem Gemüsemesser eine dünne Scheibe von jedem Brokkolistiel abschneiden und das getrocknete Ende wegwerfen. Entfernen Sie alle Blätter und ziehen Sie am Schnittende die dicke, faserige Haut nach oben zu den Blüten, um sie zu entfernen. Schneiden Sie Brokkoliblüten von Stielen in 2 1/2 Zoll lange Stücke. Brokkoliblüten der Länge nach in dünnere Stücke teilen, wenn die Stiele dicker als 5 cm sind. Die restlichen geschälten Stängel diagonal in dünne Scheiben schneiden. Pilzkapseln in 1/4-Zoll-dicke Scheiben schneiden. Schneiden Sie Zwiebeln in 1-Zoll-Längen; Gemüse beiseite stellen.
  3. In der Tasse eine halbe Tasse Wasser, den restlichen 1 Esslöffel Maisstärke und 1 Teelöffel Zucker, den Sherry, die Austernsauce, das Sesamöl und das Salz vermengen. beiseite legen.
  4. Kurz vor dem Servieren den Wok oder die große Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis sie heiß sind. Fügen Sie 1 Esslöffel Öl hinzu und schwenken Sie es herum, um den Boden des Woks zu bestreichen. Fügen Sie Ingwer hinzu und braten Sie mit einem geschlitzten Löffel 15 Sekunden lang. Fügen Sie Scheiben von Brokkolistielen hinzu und braten Sie 2 Minuten an. Fügen Sie das restliche 1/2 Tasse Wasser hinzu und setzen Sie die Brokkoliblüten auf die Stiele. Bedecken Sie und reduzieren Sie Hitze, um Brokkoli bis knusprig-zart zu kochen - ungefähr 3 Minuten. Brokkoli und Ingwer mit dem restlichen Wasser in eine mittelgroße Schüssel geben.
  5. Den Wok bei starker Hitze erwärmen. Fügen Sie die restlichen 1 Esslöffel Öl und die Hälfte des marinierten Rindfleisches hinzu. Braten Sie Rindfleisch an, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist. Das Rindfleisch in eine Schüssel mit Brokkoli geben. Fügen Sie restliches Rindfleisch hinzu und braten Sie, bis es gebräunt ist. In die Schüssel geben. Beiseite legen.
  6. Knoblauch und Frühlingszwiebeln in den Wok geben; Maisstärkemischung einrühren und in den Wok gießen. Kochen, bis es dickflüssig und sprudelnd ist. Geben Sie die Rinder-Brokkoli-Mischung in den Wok zurück. braten, bis sie mit Soße überzogen sind. Auf Servierplatte geben und sofort servieren.

    * Hinweis: Soße mit Austerngeschmack ist in der Abteilung für ethnische Lebensmittel des Supermarkts und auf asiatischen Märkten erhältlich.

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