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Tsoureki

2021

Der Brauch schreibt vor, dass scharlachrot gefärbte Eier in der geflochtenen Krone dieses griechischen Osterbrotes gebacken werden.

Cal / Serv: 158 Ausbeuten: 24 Zutaten 3 1/4 TL. trockene aktive Hefe c. hellbrauner Zucker 1 c. Milch 5 1/2 c. Allzweckmehl 1 1/2 EL. Zitronenschale 1 1/2 TL. Anissamen 1 TL. Salz 7 große Eier 6 EL. Butter 1 großes Eiweiß Richtungen
  1. Den Teig zubereiten: Eine große Schüssel mit Öl bestreichen und beiseite stellen. Hefe und 1 EL braunen Zucker in der erhitzten Milch in einer kleinen Schüssel auflösen. 4 1/2 Tassen Mehl, den restlichen Zucker, die Schale, den Anis und das Salz in der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz mischen und bei niedriger Geschwindigkeit mischen.
  2. Fügen Sie die 4 ungefärbten Eier, die Hefemischung und die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit weiter, bis sich ein fester Teig bildet. Fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu (oder kombinieren Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel und rühren Sie mit einem Holzlöffel, bis ein fester Teig entsteht Teigformen).
  3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und von Hand kneten, bis er weich und elastisch ist - etwa 10 Minuten. Wenn Sie von Hand mischen, kneten Sie den Teig noch 10 Minuten lang. Aus dem Teig eine Kugel formen, in die vorbereitete Schüssel geben und von allen Seiten mit Öl bestreichen.
  4. Mit einem sauberen, feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort beiseite stellen, bis sich das Volumen verdoppelt - etwa 1 Stunde.
  5. Form des Laibs: Den Ofen auf 180 ° C vorheizen. Den Teig ausstanzen, auf ein leicht bemehltes Brett legen und in drei gleiche Teile teilen, die jeweils 15 Unzen schwer sind. Rollen Sie mit den Handflächen ein Stück aus, um ein 2 1/2 Fuß langes Seil zu bilden.
  6. Wiederholen Sie mit den restlichen 2 Teigstücken. Flechten Sie die drei Litzen zusammen und verschließen Sie die Enden untereinander, um einen Kreis zu bilden. Auf ein Backblech legen. Legen Sie die gefärbten Eier in gleichmäßigen Abständen in die Rillen des Geflechts, bedecken Sie sie mit einem Handtuch und lassen Sie sie etwa 40 Minuten gehen, bis sie sich verdoppelt haben.
  7. Brot backen: Den Laib mit dem geschlagenen Eiweiß bestreichen und backen, bis der Laib golden ist und beim Klopfen hohl klingt - etwa 30 Minuten. Übertragen Sie das fertige Brot zum Abkühlen auf einen Rost. Bei Raumtemperatur servieren.

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