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Zwei-Bohnen-Salat mit Senf-Vinaigrette

2024

Wie ein klassischer Bohnensalat enthält dieses Gericht Bohnen und Bohnen, aber auch eine Reihe anderer Sommergemüsesorten und ein wenig Jalapeno für einen zusätzlichen Schuss Geschmack.

Cal / Serv: 422 Ausbeuten: 10 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 15 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 15 Minuten Zutaten 2 Knoblauchzehen 1/2 TL. Salz 1/4 c. Rotweinessig oder Apfelessig 1 EL. Dijon Senf 1/2 TL. Frisch gemahlener Pfeffer 3/4 c. natives Olivenöl extra 1 c. getrocknete Rancho Gordo Rosa de Castilla Bohnen 1/2 Pfund Haricots Verts 3 Stiel Sellerie mit Blättern 3 Karotten 1 gelbe Paprika 1/2 rote Zwiebel 1 Tomate 1 Jalapeño 1 1/2 c. frische Maiskörner Richtungen
  1. Knoblauch und Salz mit einem Mörser und Stößel oder einer kleinen Schüssel und einem Holzlöffel zerdrücken. In eine mittlere Schüssel geben und mit Essig, Senf und Pfeffer verquirlen. Fügen Sie Olivenöl in einem dünnen Strom hinzu und wischen Sie ununterbrochen.
  2. In der Zwischenzeit einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Bohnen 2 bis 4 Minuten blanchieren, bis sie knusprig sind. Abtropfen lassen und in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben.
  3. In einer großen Schüssel Haricots Verts mit den restlichen Zutaten mischen. Die Vinaigrette über den Salat träufeln und hin und her werfen.

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