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Waldorf Hähnchen-Salat-Sandwiches

2021

Vor etwas mehr als einem Jahrhundert kreierte Chefkoch Oscar Tschirky vom New Yorker Waldorf-Astoria Hotel einen sensationellen Salat aus Äpfeln, Sellerie und Mayonnaise. Wir haben seine Erfindung aktualisiert, um Huhn und das faszinierende Aroma des Estragons einzuschließen.

Cal / Serv: 551 Erträge: 4 Zutaten 1 1/2 Pfund ohne Knochen, ohne Haut Hühnerbrust 1/2 kleine Zwiebel 5 ganze schwarze Pfefferkörner 3/4 TL. Salz 1/4 c. Mayonnaise 2 EL. Natives Olivenöl extra 2 EL. Estragonessig 1 EL. Senf nach Dijon-Art 2 TL. gehackte frische Estragonblätter 1/2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer 1 großer Apfel c. Selleriewürfel c. gehackte Pekannüsse 2 10-Zoll-Baguettes 4 große Blätter Blattsalat Richtungen
  1. In einem 3-Liter-Topf Hühnchen, Zwiebeln, Pfefferkörner und 1/2 Teelöffel Salz mit ausreichend kaltem Wasser zum Abdecken vermischen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist - 15 bis 18 Minuten. Abgießen und beiseite stellen, bis das Huhn kühl genug ist, um es anzufassen. Zwiebel und Pfefferkörner wegwerfen.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Olivenöl, Essig, Senf, Estragon, Pfeffer und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz vermengen.
  3. Hähnchen in 1/2-Zoll-Stücke hacken und mit Estragon-Dressing werfen. Werfen Sie mit Apfel, Sellerie und Pekannüssen.
  4. Baguettes der Länge nach in Scheiben schneiden und den Salat auf die unteren Hälften legen. Mit Hühnersalat belegen, mit Baguette bedecken und jedes Baguette in zwei Hälften schneiden, um vier Sandwiches herzustellen.

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