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Was ist die Tradition eines Apfels im Maul eines Schweins?

2020

Die Tradition, einen Apfel in das Maul eines gebratenen Schweins zu geben, reicht Jahrhunderte zurück und überschreitet viele kulturelle Grenzen, darunter China, den Nahen Osten, Polynesien und Europa. Der englische Name für dieses Gericht ist "Spanferkelbraten" und es ist ein festlicher Anlass.

Identifizierung

Ein Spanferkel ist noch nicht von seiner Mutter entwöhnt und eine beliebte Wahl für dieses Gericht. Sein Fleisch ist extrem zart und mit ungefähr 20 Pfund klein genug, um vom Koch gehandhabt zu werden.

Grundlegende Vorbereitung

Ein Holzkohlefeuer wird in einer mit Ziegeln, Kies oder Steinen ausgekleideten Grube angezündet und auf etwa 240 ° F erhitzt. Der Schweinebauch wird mit 10 Knoblauchzehen, 5 Rosmarinzweigen und 5 Thymianzweigen gefüllt und dann mit einer großen zusammengenäht Nadel und Schnur.

Auswirkungen

Es kann 60 Pfund Kohle dauern, bis der Braten fertig ist, da etwa alle 30 Minuten frische Kohlen hinzugefügt werden müssen. Das Schwein ist vollständig gekocht, wenn ein Fleischthermometer, das in den dicksten Teil des hinteren Hinterteils eingesetzt ist, 145 ° F erreicht. Der Apfel wird dann nach dem Garen des Schweins in das Maul des Schweins gegeben. Wenn Sie dies früher tun, verfärbt sich der Apfel und er bricht zusammen.

Bedeutung

Einer der Gründe, warum Spanferkelbraten so festlich ist, ist, dass der Garprozess die Haut des Schweins schrumpft und sein Maul in die Form eines breiten Lächelns zwingt. Der Apfel ist ein attraktiver Weg, um diese Lücke zu füllen und das Schwein fröhlich aussehen zu lassen.

Fun Fact

Das gekochte Schwein kann eine große Menge füttern, und aus diesem Grund ist das "lächelnde" Spanferkel mit einem Apfel im Maul ein traditionelles Symbol für feierliches Schlemmen.

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