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Was macht eine Orange oder eine Apfelfäule aus?

2020

Eine Glassockelschale gefüllt mit Äpfeln und Orangen.

Äpfel und Orangen gehören zu den beliebtesten Früchten für Ernährung, Geschmack und Zweckmäßigkeit. Jede Obstsorte, unabhängig von der jeweiligen Sorte, ist relativ lange haltbar und gilt unter normalen Bedingungen als robust. Als organische Substanz sind jedoch sowohl der Apfel als auch die Orange unter einer Reihe von Bedingungen Fäulnis ausgesetzt.

Verletzung

Die Zellstruktur eines Apfels reißt, wenn Druck ausgeübt wird, was zu Blutergüssen führt. Blutergüsse beginnen einen Verrottungsprozess. Orangen sind auch mit ihrer deutlich dickeren Schale verletzungsgefährdet. Verletzungen können am Baum durch Insekten oder unter extremen Bedingungen auftreten. Zu viel Wasseraufnahme führt dazu, dass sich die Schale einer nicht mehr wachsenden Frucht spaltet. Verletzungen nach der Ernte sind in der Regel auf unsachgemäße Behandlung, Lagerung oder Insekten zurückzuführen.

Pilz und Krankheit

Texas A & M University stellt fest, dass verschiedene Apfelsorten unterschiedlichen Pilzen oder Krankheiten ausgesetzt sind, z. B. Apfelschorf, Blasenflecken und Bitterfäule. Braunfäule und Schwarzfäule sind Pilze, die normalerweise auf Verletzungen zurückzuführen sind, während sich der Apfel noch auf dem Baum befindet. Die Washington State University warnt davor, dass infizierte Früchte, obwohl sie richtig gekühlt sind, zu einem späteren Zeitpunkt noch einen aktiven Zerfall entwickeln können, wenn die Äpfel auf wärmere Temperaturen gebracht werden. Orangen entwickeln blaue Schimmelpilze, auch als Lagerfäule bekannt, "die am meisten gefürchtete Lagerkrankheit von Zitrusfrüchten", so der Transportation Information Service (TIS). "Die Pilzsporen dringen durch kleine Verletzungen" und werden durch Kontakt von einer Frucht zur anderen übertragen.

Insekten

Sobald Insekten in das Fruchtfleisch eindringen, beginnt der Verrottungsprozess. Zu den Insekten, die Äpfel während des Wachstums befallen, gehören rote Milben, Apfelwickler und Apfelmaden, während die Probleminsekten für Orangen Blattläuse und mehlige Käfer sind. Mediterrane Fruchtfliegen bohren sich in Orangen, was zu Fäulnis führt und der Fliege die Möglichkeit gibt, Eier zu legen. TIS stellt fest, dass gegen dieses Insekt internationale Quarantänen gelten und alle betroffenen Früchte vernichtet werden müssen.

Übermäßige Luftfeuchtigkeit

Sowohl der Apfel als auch die Orange müssen trocken gelagert werden, um Fäulnis zu vermeiden. Übermäßige Feuchtigkeit fördert das Bakterien- und Schimmelwachstum, das in die Haut eindringt. Während des Transports muss die Frucht laut TIS vor allen Arten von Feuchtigkeit geschützt werden, einschließlich Kondensation, da jede Feuchtigkeit „grünen und blauen Schimmel und Schwarzfäule fördert“.

Unzureichende Belüftung

Äpfel und Orangen geben Gase ab, die den Reifungsprozess der ursprünglichen Frucht und anderer in der Nähe befindlicher Früchte unterstützen. Auch nach der Ernte "atmet" das Obst weiter Sauerstoff ein und gibt Kohlendioxid und / oder Ethylengas ab. Äpfel produzieren nach Angaben des Virginia State Apple Board Ethylengas, mit dem andere Früchte schneller reifen können. TIS empfiehlt die Aufrechterhaltung einer „kontinuierlichen Frischluftzufuhr“, da sonst „Zitrusfrüchte aufgrund anaerober Atmung innerhalb weniger Stunden zu gären beginnen können“, was zu faulen Früchten führt.

Übermäßige Temperaturen

Obwohl seltene, schnelle Temperaturschwankungen Äpfel und Orangen am Baum beschädigen, besteht die größte Gefahr beim Transport und bei der Lagerung. Äpfel benötigen eine kühle Lagertemperatur und eignen sich gut für die Kühlung. Orangen sind kälteempfindlich, können aber der Kälte standhalten, solange das Fruchtfleisch nicht unter 36 Grad Fahrenheit liegt, so die Erweiterung der Ohio State University. Beide Früchte erleiden Zellschäden und beginnen zu faulen, nachdem sie Temperaturen unter dem Gefrierpunkt oder übermäßiger Hitze ausgesetzt wurden.

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