Schmücken Sie Ihre Bratwurst mit Krautsalat oder Sauerkraut zu einem traditionellen deutschen Gericht.
Bratwurst ist eine in den USA weit verbreitete deutsche Wurstsorte. Die Bratwurst zeichnet sich durch ihre blasse, weiße Farbe aus und schmeckt milder und etwas süßer als andere Würste. Die blasse Farbe der Wurst ergibt sich aus der Art des Fleisches und dem verwendeten Garprozess.
Fleischgehalt und Kochen
Die Bratwurst wird aus einer Mischung von Schweinefleisch und Kalbfleisch hergestellt. Dieses Fleisch wird roh zur Herstellung der Wurst verwendet und hat beim Kochen von Natur aus eine blasse Farbe. Die Menge an Kalbfleisch zu Schweinefleisch hängt von der Art der hergestellten Bratwurst ab. Aufgrund der weit verbreiteten Verfügbarkeit dieser Zutaten in Deutschland haben verschiedene Regionen eigene Ansätze für das Standardrezept der Bratwurst entwickelt. Um den weißen Geschmack zu erhalten, wird gekochte Bratwurst nicht geraucht, wodurch sie blass bleibt.
Bratwurst Gewürze
Neben dem Fleisch hat die Bratwurst eine unverwechselbare Gewürzmischung. Weiße oder blasse Gewürze bewahren die Farbe der Bratwurst. Die Grundgewürze sind Salz, weißer Pfeffer, Zwiebel und Muskatnuss. Bei komplexeren Versionen können Koriander, Salbei, Rosmarin, Majoran und Ingwer hinzukommen. Bei den meisten Bratwürsten werden nur geringe Mengen Würzmittel verwendet, damit die Wurst blass bleibt und ihren zarten Geschmack behält.
Arten von Bratwurst
Zu den regionalen Variationen der Bratwurst zählen lange, dünne Würstchen wie die 4 bis 8 Zoll lange Frankische Bratwurst sowie kurze, kleine Würstchen wie die Nürnberger Rostbratwurst, die nicht mehr als 1 Unze wiegt. Es gibt auch größere, stark gewürzte Variationen wie die Nordhessische Bratwurst. Einige Bratwürste werden nur aus Kalbfleisch hergestellt, beispielsweise die Kulmbacher Bratwurst. Bratwurstwürste werden roh oder gekocht verkauft.
Bratwurst kochen
Bratwurst kann gegrillt, gebraten oder gekocht werden, bis sie vollständig gekocht ist . Grillen und Braten führen zu einer Bräunung der Außenseite, die die Farbe der Bratwurst verändert. Um die blasse Farbe der Wurst beizubehalten, kochen Sie sie bis sie vollständig gekocht ist. Das Kochen ergibt eine weichere, saftigere Wurst als das Grillen, da weniger Feuchtigkeit verdunstet. Das Würzen der kochenden Flüssigkeit - die Verwendung von Bier zum Kochen der Würste ist eine Option - verleiht den Würsten zusätzlichen Geschmack. Servieren Sie Brühwürste mit einer Beilage Kartoffelsalat oder kombinieren Sie die Würste mit Sauerkraut und gegrilltem Gemüse in einem Brötchen.
