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Terrine mit Zucchini und weißen Bohnen

2021

In dieser vegetarischen Vorspeise versteckt sich eine glatte und würzige Bohnen-Zucchini-Pastete in einer Schicht gerösteter Zucchini. Unser Rezept macht zwei Terrinen.

Cal / Serv: 200 Ausbeuten: 48 Zutaten Antihaft-Pflanzenöl-Kochspray 1 EL. Olivenöl 1 mittelgroße Zwiebel 1 Knoblauchzehe 6 kleine Zucchini 1 Dose weiße Kidneybohnen (Cannellini) 3 große Eier 1/4 c. fettfreier Joghurt 2 EL. gehackte frische Petersilie 1 TL. frische Thymianblätter 1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer kochendes Wasser Thymianzweige (optional) 48 verschiedene 2 1/4-Zoll-Cracker 1/2 TL. Salz Richtungen
  1. Ofen auf 400 Grad F erhitzen. Zucchini der Länge nach in 1/4-Zoll-dicke Scheiben schneiden. Legen Sie die äußeren Scheiben beiseite. Auf dem Backblech die restlichen Zucchinischeiben in einer Schicht anordnen. Scheiben leicht mit Kochspray bestreichen, Scheiben wenden und andere Seiten einsprühen.
  2. Gebratene Zucchini 5 bis 7 Minuten oder nur bis sie weich sind. Scheiben nicht anbräunen lassen. Übertragen Sie Zucchinischeiben auf Papiertücher.
  3. In der Zwischenzeit die äußeren Zucchinischeiben grob hacken. In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und braten Sie bis weich - ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie gehackte Zucchini und den Knoblauch hinzu, braten Sie, bis Zucchini zart ist - 8 bis 10 Minuten. Vom Herd nehmen.
  4. Bestreichen Sie zwei 6 x 3 Zoll große Laibpfannen mit Kochspray. Die gerösteten Zucchinischeiben am Boden und an den Seiten der Pfannen der Länge nach so anordnen, dass sie genau in die Ecken der Pfannen passen. Fügen Sie Zutaten zur Zwiebel-Zucchini-Mischung hinzu.
  5. In einer Küchenmaschine mit Hackmesser die Zwiebel-Zucchini-Mischung fein hacken. Fügen Sie abgelassene Bohnen, Eier und Joghurt hinzu, verarbeiten Sie bis sehr glatt. Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben und gut durchmischen.
  6. Die pürierte Bohnen-Zucchini-Mischung auf die Pfannen verteilen und die Pfannen in eine Bratpfanne geben. In den Ofen geben und kochendes Wasser in die Bratpfanne gießen, so dass 1 Zoll hohe Seiten der Brotpfannen entstehen.
  7. Backen Sie 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden oder bis sich die Mitte fest anfühlt. Nehmen Sie die Pfannen aus dem Wasserbad und kühlen Sie sie vollständig auf dem Rost ab. Terrinen vor dem Entformen mehrere Stunden oder über Nacht einwickeln und im Kühlschrank lagern.
  8. Kurz vor dem Servieren die Terrinen auspacken und umdrehen, um sie auf 2 Servierplatten zu verteilen. Mit einem sehr scharfen Messer quer in 12 Scheiben schneiden und der Länge nach halbieren. Nach Belieben mit Thymianzweigen belegen. Eine halbe Scheibe Terrine auf einem Cracker servieren.

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