Können Sie leckere Rippchen ohne Barbecuesauce essen? Die Antwort ist ja. Spareribs werden traditionell mit Barbecuesauce zubereitet. Aber auch ohne Sauce schmecken diese Rippchen genauso lecker. Das Geheimnis besteht darin, sie in einer Mischung aus verschiedenen Gewürzen zuzubereiten.
Das Schweinefleisch kaufen
Suchen Sie nach frischem Schweinefleisch. Spareribs sind länger und haben mehr Knochen als Babyrückenrippen. Sie kommen in einer einzelnen Platte oder in Paketen von zwei oder drei. Eine Platte sollte ungefähr 11 Knochen haben. Spareribs sind nicht teuer und kosten normalerweise 2 bis 6 Dollar pro Pfund. Eine Platte, bestehend aus 4 bis 6 Pfund. dient zwei bis drei Personen.
Rib Rub
Verwenden Sie braunen Zucker, der verpackt und fest verschlossen wurde. Neben dem braunen Zucker besteht ein Grundanstrich aus trockenem Senf, Knoblauch, Salz und Zwiebelpulver. Für eine Einreibung nach Memphis-Art Cayennepfeffer und für eine Einreibung nach Texas-Art Oregano hinzufügen. Für den Kansas City-Stil Chilipulver hinzufügen. Die Gewürze sollten gemischt und bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Kochen
Entfernen Sie mit der Fleischseite nach unten die ledrige Haut, die als Membran bezeichnet wird, von den Rippen. Mit dieser Methode können die Aromen besser in das Fleisch eindringen. Obwohl dies nicht erforderlich ist, führt das Kochen der Rippen zu einer zusätzlichen Empfindlichkeit. Die Vorder- und Rückseite der Rippen gleichmäßig einreiben. Die Rippen im Ofen oder auf dem Grill kochen. Für beste Ergebnisse langsam kochen.
Pfannen und Utensilien
Wenn Sie Ihre Rippen im Ofen garen möchten, garen Sie sie in einer großen Backform mit einer Größe von mindestens 13 x 9 x 2. Verwenden Sie beim Grillen eine Zange, um die Rippen zu drehen.
