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Blaubeer-Chutney-glasierte Entenbrust

2021

Die süße Überraschung der Heidelbeere ist in herzhaften Gerichten willkommen. Leicht saures Blaubeer-Chutney verleiht der Ente einen säuerlichen Geschmack.

Cal / Serv: 257 Yields: 4 Ingredients 1/2 tsp. gebrochener schwarzer Pfeffer 1/2 TL. Salz 3 TL. getrocknete Thymianblätter 4 Entenbrüste 1/2 c. Blueberry Chutney Fahrtrichtung
  1. Entenbrust vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Pfeffer, Salz und Thymian vermischen und gleichmäßig über die Entenbrust streichen. Die Haut der Entenbrust mit einem scharfen Messer in einem Schraffurmuster einschneiden.
  2. Entenbrust kochen: Große, schwere Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, legen Sie die Entenbrust mit der Haut nach unten und braten Sie sie bis zu einem tiefgoldenen Braun an - etwa 4 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie noch 2 Minuten. Drehen Sie die Brüste um und verteilen Sie 2 Esslöffel Chutney auf jeder Brust. Brüste auf mittlerer Stufe (165 Grad Fahrenheit) einkochen - ca. 9 Minuten. Auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Brüste schräg aufschneiden und auf erwärmte Teller auffächern. Mit zusätzlichem Blueberry Chutney servieren.

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