Servieren Sie diese nach Rosmarin duftende Lammkeule zum Sonntagsessen oder zu einem besonderen Familienessen. Bereiten Sie das Lamm 10 bis 24 Stunden vor dem Braten vor.
Cal / Serv: 764 Erträge: 8 Zutaten 1 Pfund Lammkeule 4 Knoblauchzehen 1 3/4 TL. Salz 2 EL. frischer Rosmarin 1/2 c. frische Minzeblätter 1 1/2 EL. rissige schwarze Pfefferkörner 1/4 c. Olivenöl 3 EL. Olivenöl 4 mittelgroße Karotten 4 Pastinaken 24 rote Babykartoffeln 16 Babyrüben 1/2 TL. Gemahlener Pfeffer 1/4 c. Butter 1 EL. Petersilie Richtungen- Vorbereiten des Lamms: Legen Sie das geschnittene Lamm mit der Seite nach oben auf eine saubere Arbeitsfläche. In einer kleinen Rührschüssel den Knoblauch mit einem halben Teelöffel Salz bestreuen und den Knoblauch mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken. Die Knoblauchpaste gleichmäßig auf das Lamm verteilen und mit 1 EL gehacktem Rosmarin und der Minze bestreuen. Rollen Sie das Fleisch (von der langen Seite) und binden Sie es mit Küchengarn, verknoten Sie es alle 5 cm und binden Sie es der Länge nach. Den restlichen Rosmarin und die Pfefferkörner in das Fleisch einreiben, mit 1/4 Tasse Olivenöl beträufeln und mit Plastikfolie abdecken. 10 bis 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Lammfleisch kochen: Den Ofen auf 180 ° C erwärmen. Das Lammfleisch auf Raumtemperatur bringen und in eine flache Bratpfanne geben. Mit 3/4 TL Salz bestreuen, auf den untersten Rost des Ofens stellen und 15 Minuten braten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 Grad Fahrenheit und braten Sie weitere 45 Minuten. Das Gemüse mit dem restlichen Olivenöl, dem restlichen Salz und dem gemahlenen Pfeffer vermischen. Um das Lamm herum streuen und braten, bis ein Fleischthermometer, das in den dicksten Teil des Lamms eingeführt wird, 30 bis 40 Minuten lang 140 Grad erreicht. Vor dem Schneiden 15 Minuten ruhen lassen. Werfen Sie das Gemüse mit der Butter und Petersilie und servieren Sie das geschnittene Fleisch mit den Pfannensäften.
