Ein leichtes und erfrischendes Abendessen, das sich perfekt für einen Spätsommer- oder Frühherbstabend eignet.
Cal / Serv: 348 Ertrag: 4 Zubereitungszeit: 0 Stunden 20 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 20 Minuten Zutaten 4 Zackenfilets oder andere feste Fische wie Heilbutt, Kabeljau oder Lachs 1 TL. Koscheres Salz 1/2 TL. Frisch gemahlener Pfeffer 2 EL. Olivenöl 2 mittelgroße Zucchini 1 große Schalotte 1 1/2 c. frische gelbe Maiskörner oder gefrorener Vollkornmais 2 Knoblauchzehen 1 1/2 c. Kirschtomaten 2 EL. kalte Butter 1/4 c. zerrissene Basilikumblätter Richtungen- Den Fisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Fisch auf jeder Seite 4 Minuten braten, bis er gebräunt und durchgegart ist. Entfernen und warm halten.
- Zucchini und Schalotte 4 Minuten oder bis sie knusprig sind, anbraten. Mais und Knoblauch einrühren und weitere 2 Minuten anbraten. Hitze reduzieren und Tomaten, Butter und Basilikum unterrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse auf Servierteller geben und mit Fisch belegen.
