Das gebratene Huhn verdankt seine Würze einer Buttermilchsole mit Garam Masala, Koriander, Ingwer und Cayennepfeffer.
Cal / Serv: 704 Ausbeuten: 8 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 15 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 40 Minuten Zutaten für Salzlake: 6 c. Buttermilch 1/2 c. Koscheres Salz 4 EL. Zucker 3 TL. Garam Masala (siehe Hinweis) 2 TL. gemahlener Koriander 2 TL. gemahlene Pfefferkörner 1 TL. gemahlener Ingwer 1 TL. Paprika 1/2 TL. Cayennepfeffer Für Huhn: 2 Hühner Rapsöl 4 c. Allzweckmehl 4 TL. gemahlener Koriander 4 TL. Garam Masala (siehe Hinweis) 4 TL. gemahlene Pfefferkörner 2 TL. gemahlene Kurkuma 1 TL. Koscheres Salz 1/2 TL. Cayennepfeffer Richtungen- Kombinieren Sie in einem großen Krug alle Salzlösungsbestandteile und rühren Sie sich. Teilen Sie das Huhn in 2 wiederverschließbare 1-Gallone-Plastiktüten. Gießen Sie die Hälfte der Salzlösung in jeden Beutel und verschließen Sie ihn. Die Beutel wenden, um das Huhn zu beschichten, dann über Nacht im Kühlschrank lagern.
- In einer großen Bratpfanne mit starkem Boden und einem Bonbonthermometer 1 Zoll Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur auf 375 Grad F erhitzen. In einer großen Schüssel Mehl und die restlichen Gewürze verquirlen. Mit ein paar Stücken auf einmal arbeiten, Hühnchen aus der Salzlake nehmen und in die Mehlmischung geben und zu Fell wenden. Klopfen Sie überschüssiges Mehl ab und geben Sie es in die Pfanne (Packen Sie die Stücke ziemlich fest).
- Braten Sie das Huhn 6 bis 8 Minuten lang an, bis es braun ist. Dann drehen und weiter braten, bis sie auf der anderen Seite gebräunt sind, weitere 6 bis 8 Minuten. Das Hähnchen mit einer Zange in eine mit Papiertüchern ausgelegte Backform geben und abtropfen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang in Chargen, bis alle Hühnchenstücke gebraten sind.
