Dieser herzhafte gefüllte Kürbis ist sehr pflegeleicht und extrem füllend.
Ausbeuten: 4 Zubereitungszeit: 0 Stunden 25 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten Zutaten 2 Eichelkürbis, quer halbiert und entkernt 1 1/2 EL. Olivenöl und mehr für die Pfanne 1 großer Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile), halbiert und in Scheiben geschnitten 1 Bund Mangold, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 c. frische Semmelbrösel 1/4 c. Rosinen 3 EL. Pinienkerne 2 oz. Feta-Käse, zerkleinert (ca. 1/2 Tasse) Koscheres Salz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Richtungen- Ofen vorheizen auf 400 Grad F. Eine 12-Zoll-Gusseisenpfanne einfetten. Legen Sie den Kürbis mit der Seite nach unten in die vorbereitete Pfanne. Mit Folie abdecken und 34 bis 36 Minuten backen. Auf einen Teller legen. Reserve Pfanne.
- Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 2 bis 4 Minuten ziehen lassen. Mangold und Knoblauch einrühren und 2 bis 3 Minuten unter Rühren welken lassen. Paniermehl, Rosinen, Pinienkerne und Feta unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Kürbis mit der Mangoldmischung füllen und gleichmäßig verteilen. Legen Sie den Kürbis, schneiden Sie ihn mit der Seite nach oben in die Pfanne und backen Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang goldbraun.
