Mit der Aktualisierung des klassischen Wellington-Rindfleischs haben wir diese leichtere, leichter zuzubereitende Wiedergabe mit Hühnchen erstellt. Ein Glas üppiger Cabernet Sauvignon mit vollem Geschmack passt hervorragend dazu.
Cal / Serv: 869 Ertrag: 2 Zutaten 1 Packung gefrorene Blätterteigblätter 1 Dose ungesalzene Rinderbrühe c. Rotwein, vorzugsweise Cabernet Sauvignon 1/2 oz. getrocknete Steinpilze 2 EL. Butter 1/2 c. fein gehackte Zwiebel 1 TL. gehackte frische (oder 1/2 Teelöffel getrocknete) Rosmarinblätter 3 c. frischer Spinat 1/2 TL. Salz 2 Portabella-Pilze 2 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und ohne Haut 1 großes Ei mit 1 Esslöffel Milch geschlagen 1 c. gemischtes Babygemüse (optional) 2 Zweige frischer Rosmarin (optional) Richtungen- Gebäck 25 Minuten auftauen lassen. In der Zwischenzeit Soße und Füllung zubereiten: In einem 1-Liter-Topf Rinderbrühe, Wein und Steinpilze auf hoher Flamme erhitzen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie die Mischung, bis sie auf ungefähr 2/3 Tasse reduziert ist. Die Brühe in eine kleine Schüssel geben und die Steinpilze darin aufbewahren. 1 Esslöffel Butter in die angespannte Brühe einrühren und die Sauce beiseite stellen. Steinpilze fein hacken und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel dazugeben und 5 Minuten anbraten. Rosmarin einrühren und 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie Spinat und 1/4 Teelöffel Salz hinzu; abdecken und 2 Minuten kochen lassen oder bis der Spinat welk ist. Vom Herd nehmen, gehackte Steinpilze dazugeben und beiseite stellen.
- Ofen auf 375 Grad F erhitzen. Ein Backblech leicht einfetten. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche ein Blätterteigblatt (1/2-Packung) zu einem Quadrat von 9 Zoll auffalten. Rollen Sie das Gebäck mit einem Nudelholz zu einem 12 x 10 Zoll großen Rechteck aus, und glätten Sie alle Falten. Schneiden Sie Gebäck in 3 Stücke: einen 12 x 3-Zoll-Streifen, ein 7-Zoll-Quadrat und ein 7 x 5-Zoll-Rechteck. Wiederholen Sie das Rollen und Schneiden mit dem restlichen Blätterteigblatt.
- Stellen Sie einen Portabella-Pilz verkehrt herum auf beide 7 x 5 Zoll großen Teigrechtecke. Belegen Sie jeden Pilz mit der Hälfte der Hähnchenbrust und bestreuen Sie ihn mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz. Top mit Spinatmischung. Streichen Sie etwas Eimischung auf das Gebäck um den Pilz; Decken Sie jede Hühnchen-Gemüse-Füllung mit 7-Zoll-Gebäck-Quadrat. Drücken Sie vorsichtig auf die Füllung, um das obere Gebäck mit dem unteren Gebäck zu verschließen. Schneiden Sie die Kanten ab, um sie abzurunden. Übertragen Sie mit einem Spatel jedes gefüllte Gebäck auf ein gefettetes Backblech.
- Garnieren Sie die Rundenoberteile: Schneiden Sie aus den verbleibenden 30 x 80 cm großen Teigstreifen acht 30 x 80 cm große Streifen und achtundzwanzig 30 cm große Diamanten ab. Die Oberseite jeder Runde mit der Eimischung bestreichen. Oberseite mit den Gebäckstreifen und -diamanten, die in wechselnden Reihen angeordnet werden. Mit der Eimischung leicht bestreichen und 25 bis 30 Minuten backen oder bis das Gebäck aufgebläht und goldbraun ist. 5 Minuten abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Sauce erwärmen und auf 2 Teller verteilen. Legen Sie jedes gefüllte Gebäck in Sauce und schneiden Sie es in zwei Hälften, um die Füllung zu erhalten. Auf Wunsch mit Babygemüse servieren und mit Rosmarinzweigen garnieren.
Die Nährwertangaben beziehen sich auf 1 Portion ohne Babygemüse.
