Scharfer Frischkäse und knusprige Walnüsse machen aus einfachem Shortbread ein reichhaltiges Vergnügen.
Ausbeuten: 36 Zubereitungszeit: 0 Stunden 15 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 30 Minuten Zutaten 2 c. Allzweckmehl 1 TL. Salz 1 c. Walnüsse 1 1/2 Stick ungesalzene Butter 4 oz. Frischkäse 3/4 c. Zucker 1 TL. Vanilleextrakt Richtungen- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Salz verquirlen. Gehackte Walnüsse dazugeben und umrühren. Beiseite legen.
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen. In der Schüssel eines Elektromixers mit Paddelaufsatz Butter, Frischkäse und Zucker auf mittlerer Stufe zusammenschlagen, bis sie hellgelb und locker sind, ca. 3 Minuten. Schaben Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab. Fügen Sie Vanille hinzu und mischen Sie für 1 Minute. Reduzieren Sie die Mixerdrehzahl auf niedrig; allmählich Mehlmischung hinzufügen und 20 Sekunden lang mischen. Nehmen Sie die Schüssel vom Mixer und rühren Sie den Teig mit einem Gummispatel zu Ende.
- Rollen Sie ungefähr 1 1/2 Esslöffel Teig in eine Kugel. Auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen und leicht andrücken, um die Oberseite zu glätten. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig im Abstand von 1 Zoll.
- Backen Sie die Kekse 14 bis 16 Minuten lang hellbraun an den Rändern, während Sie die Backbleche zur Hälfte drehen. Zum Abkühlen auf einen Rost legen.
