Diese schnell zubereitete Kombination aus proteinreichem Tofu und frischem Gemüse eignet sich hervorragend als Abendessen an einem anstrengenden Abend sowie als reichhaltiges vegetarisches Hauptgericht.
Cal / Serv: 270 Yields: 8 Zutaten 1 Packung extrafester Tofu 1 Esslöffel. Maisstärke 1 EL. Erdnuss- oder Maisöl 1 Bund Frühlingszwiebeln 3 EL. frische Ingwerwurzel 4 TL. Currypulver 1 TL. gemahlener Kreuzkümmel 1 TL. geriebene Limettenschale 3/4 TL. Salz 1/4 TL. rissiger schwarzer Pfeffer 1 1/2 Pfund kleine rote Kartoffeln 3 c. Wasser 1 Dose fettreduzierte Kokosmilch 1/2 Pfund Zuckererbsen 1 große rote Paprika kochendes Wasser Richtungen- Kombinieren Sie in einer großen Plastiktüte Tofuwürfel und Maisstärke. Schütteln, bis die gesamte Maisstärke an den Würfeln haftet. In einem schweren 6-Liter-Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Tofuwürfel dazugeben und von allen Seiten leicht anbraten - ca. 5 Minuten. Die Hälfte der Zwiebeln, die Ingwerwurzel, das Currypulver, den Kreuzkümmel, die Limettenschale, das Salz und den schwarzen Pfeffer unterrühren. 1 Minute länger braten.
- Fügen Sie Kartoffeln, Wasser und Kokosmilch zum Curry hinzu; Bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren auf niedrig; bedecken und kochen, bis die Kartoffeln gerade zart sind - ungefähr 20 Minuten. Fügen Sie Erbsen und roter Pfeffer Curry hinzu; Bei schwacher Hitze erhitzen und gelegentlich umrühren.
- Zum Servieren Curry umrühren und aus dem Topf servieren oder bei sehr schwacher Hitze warm halten, damit sich die Gäste nach Belieben bedienen können. Curry kann bis zu 1 Stunde auf dem Herd warm gehalten werden. Fügen Sie bei Bedarf etwas kochendes Wasser hinzu, damit es nicht klebt. Überprüfen Sie dies gelegentlich mit einem schnell ablesbaren Thermometer und stellen Sie die Wärme gegebenenfalls so ein, dass die Temperatur über 140 ° F bleibt.
